潮汕清水牛肉打边炉（潮汕牛肉打边炉风席卷苏州）

不知道资深的吃货们有木有发现，苏州开始掀起了一股潮汕牛肉打边炉风潮，苏城一下子开出了好几家潮汕牛肉打边炉！身边的朋友都在约着一块儿去吃苏州这家潮汕牛肉打边炉——鼎牛锅物料理，感觉自己不去吃一次都有点赶不上潮流了呀！

在苏州园区店还蛮火爆的，听说在10月18号又要开新店了，这简直就是振奋人心的好消息啊！

园区店吃过的小伙伴们评价也都不错↓↓↓

【优惠说明】

1 成为鼎牛锅物料理官方微信（dingniu_lx）的粉丝，即可以38元的优惠价格享受午市单人套餐。

2 点餐前请向服务员出示微信。

鼎牛锅物料理

正宗地道的潮汕牛肉打边炉不是随便吹吹就可以的，小编去店里亲自试吃了一下，一起来感受一下这正宗的潮汕牛肉打边炉！

它在园区圆融星座一楼，位置有点难找，从HM那边的一扇门出去，然后走出来就能看见了，和二楼的揽香连通，看了桌上的纸巾盒才明白，原来这家店也是揽香旗下的。

牛肉够新鲜

一进门就能看见切牛肉的透明厨房，热情的师傅在里头打招呼，姿势摆的很正呐~

看着很专业呀，牛肉都是现点现切的，非常新鲜！

酱料独特

酱料的话，潮汕人吃打边炉都比较清淡，所以酱料的选择并不多。

潮汕人吃打边炉喜欢以黄豆酱为主，加一点沙茶酱和辣酱，牛肉蘸着有点咸咸的，夹着点甜味和辣味，让牛肉吃起来更有味儿！

开锅之前，别那么着急开涮。来玩牛骨清汤暖暖胃，加一点芹菜末，味道真的是特别棒，鲜美~

吃牛肉的讲究

潮汕人吃牛肉一般仅选用新鲜宰杀的黄牛，取其身上不到30%的上等牛肉部位，最能体现潮汕人牛肉哲学的，那就是他们对不同部位牛肉的神奇区分。吊龙伴、匙皮、匙柄、五花腱，不同部位的牛肉都有自己的名字。

潮汕人涮牛肉很有讲究。牛肉三吊水：一吊把肉划开不会黏脸滴尽血水，二吊去末，三吊可以食用。涮肉的时间也很有讲究，不同部位涮的时间不同。

匙皮

作为牛肩胛骨上方嫩肉的中心部分，匙皮无比甜嫩鲜美。在大厨精湛的刀工下，片出的完整牛肉，是不可多得的美味。涮5-10秒。

匙柄

匙柄是牛肩胛的肉条，也是牛身上的上等好肉。相比匙皮，匙柄的脂肪含量更低，肉感十足。涮5-10秒。

五花腱

五花腱是牛后腿大腿内侧的一小块肌肉，拥有均匀的大理石花纹。这个部位的牛肉紧实有弹性，口感劲道脆爽，十分难得。涮10秒。

嫩肉

新鲜优质的嫩肉，色泽鲜红多汁，这是最嫩的部分了~涮5-10秒。

胸口朥

脆而爽口的胸口朥，有猪皮的口感，较劲十足。涮10-15秒。

肥胼

肥胼是牛腹夹层肉，肥瘦相间，饱满多汁。吃起来特别有嚼劲，滑滑的感觉~涮5-10秒。

这个手打牛肉丸是最受欢迎的，非常正宗，纯手打耶！吃起来非常有嚼劲，牛肉味特别香，ZAN一个！

反正小编是啥也不懂，光顾着吃了……

第一次吃，完全木有经验不知道怎么涮牛肉，幸好有这帅气又细心的经理，又是讲解又是贴心服务的，简直棒棒哒~

来张细节照！有木有又萌又帅？鼎牛的服务员颜值都特别高，都是嫩嫩的小鲜肉哟~

鼎牛有双人座、四人座、六人座以及包厢，除了自己使用的筷子以外还会提供一双公筷，而且筷子比较长，适合吃打边炉用。这些餐厅设施想的还是较为周到的~

高品质环境

东西好吃是不够的，还要看环境。吃得舒服开心，那才是真好吃！

窗边的座位特别受欢迎，弧形的落地窗可以看到窗外的摩天轮，想想都特别浪漫温馨~

个人非常喜欢这里的吊灯，很有设计感，LOFT装修风格。在苏州这样的设计风格还是很少见的，简约又时尚。

连装饰物非常有格调，整个的氛围就是高大上啊！

门外还有休息区，排队等候的小伙伴坐在这里聊聊天喝喝茶，欣赏一下湖边美景也是不错的~很少有餐厅会有如此逼格的等候休息区啊！

如此高大上的鼎牛锅物料理，价格是不是超级贵？其实还好，人均差不多在85左右，毕竟那是满桌子的牛肉呀！

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