大家都吃过哪些山东的特色美食呢（寻齐鲁非遗美食）

作为我国传统文化的重要载体

非遗体现着中国智慧

承载着中国价值

凝聚着中国精神

日前，山东省文化和旅游厅发布

10条山东省非遗主题旅游线路

今天，让我们一同开启

齐鲁非遗美食之旅

在旅行中感受非遗的无穷魅力

FOOD

齐鲁非遗美食之旅

日照-临沂-济宁-泰安-济南-

淄博-潍坊-烟台-威海-青岛

古人云：“国以民为本，民以食为天。”

泱泱五千年的华夏文明

孕育了博大精深的中国饮食文化

今天，跟小编一同开启

齐鲁非遗美食之旅

踏寻齐鲁饮食文化名城

在感受人文历史的同时

品味“舌尖上的山东”

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-日 照-

上午乘车赴日照莒县，日照是“中国北方绿茶之乡”，“日照绿茶”作为日照八大名片之一，闻名遐迩，是山东“南茶北引”的硕果之一。浮来青茶园所产的浮来青茶素有“江北第一茶”之称。参观浮来青茶文化苑、南茶北引纪念馆，了解鲁茶渊源和南茶北引大事件，赏茶、采茶、品茶、古韵隽永的茶艺表演，处处感受到其茶文化独特的人文底蕴。

后去浮来春集团旅游景区。莒地依山傍水，气候温润，土壤肥沃，不仅盛产各类酿酒所需的粮食作物，还为制曲、发酵、酿酒的各种微生物菌群的生长和繁殖创造了良好条件。千百年来，莒地先人们积累了丰富的酿酒工艺经验，浮来春酿酒有限公司将这些工艺的精髓与内涵完整保留，并与现代科技相融合，保障了白酒品质卓然不凡。在景区可以参观中华酒城、酒储银行、粮食酒酿造车间、《锦文掇英》书法作品展览馆等，了解浮来春酒的悠久历史和制作技艺。

晚上赴日照东夷小镇品尝非遗美食——东夷太阳饼、五莲煎饼、五莲豆腐等，东夷小镇把民俗非遗巧妙地植入进来，各地民间风味美食齐聚东夷小镇，数百种眼花缭乱的特色小吃飘散出浓郁的香味，让人领略日照本地美食的魅力。

-临 沂-

上午乘车赴临沂兰陵县。唐代诗仙李白于公元740年游历山东，写下了“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡”的千古绝句，对兰陵美酒从色、香、味等方面做了极高评价。宋代书法家米芾对兰陵美酒则有“阳羡春茶瑶草碧，兰陵美酒郁金香”的赞誉。明代《本草纲目》称兰陵美酒“清香远达，色复金黄，饮之至醉，不头痛，不口干”，“常饮入药俱良”。兰陵酒都之太白楼是兰陵酒都的标志，是兰陵人民的自豪。

在太白楼酒文化博物馆了解酿酒圣地近3000年的酿酒历史、现在和未来，兰陵美酒厂的四大系列几十种产品的样品和获奖证书，历代名人题字等。正所谓有酒兰陵，千年传承，杯盏之间，滋味无穷。一杯品美意，二杯醉酩酊，三杯尝深情，四杯愁清明。

下午赴兰陵县金岭镇游览兰陵压油沟景区，感受美丽乡村原生态，在古戏台观赏传统民俗杂技表演，还可欣赏柳琴戏、鲁南大鼓等非遗展演和《兰陵王传奇》等情景演出。在百工坊参观酒坊、咸菜坊、馒头坊等一个个传统作坊，了解过去老百姓的饮食制作方式，在美食聚集地杏花街品尝非遗美食：王小二炒鸡、糁汤、王氏熟梨、临沂煎饼、八宝豆豉等人间烟火。

-济 宁-

上午前往曲阜，对于大多数人来说，一提到曲阜就会想到中国传统文化，但很少人知道曲阜的美食同样也是非常多样且美味，深深的吸引了游客。上午参观孔府、孔庙，孔府孔庙是中国历代纪念孔子，推崇儒学的表征，以丰厚的文化积淀、悠久的历史、宏大的规模、丰富的文物珍藏，以及科学艺术价值而著称。

午餐在阙里宾舍品尝孔府菜，孔府菜作为世界非物质文化遗产而享誉世界盛名，起源于宋仁宗宝元年间，用于大型的重要宴席，由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。孔府菜中的带子上朝、诗礼银杏、一品豆腐、烤花篮桂鱼和金钩挂银条等都是孔府菜中最知名的美味佳肴，到曲阜一定要品尝正宗孔府菜才不枉此行。

下午参观孔子文化园，文化园生动再现鲁国民居和儒家文化，随处皆可领略儒家文化的气息，感受鲁国的民俗风情。

晚上品尝曲阜传统小吃：曲阜熏豆腐、神仙鸭子、孔府一品锅、九层鸡塔、曲阜煎饼、羊肉泡粥、闻春礼烧鸡、万圣公糕点、六代含饴。曲阜熏豆腐驰名中外，是独具风味的曲阜传统小吃。“不吃一口熏豆腐，别说来过曲阜”这句顺口溜在曲阜城内广为流传。熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。品尝曲阜传统小吃，聆听孔府美食典故。

-泰 安-

上午赴泰山脚下道郎镇茶溪谷，茶溪谷位于泰山西麓道朗镇境内三綄山之阳，这里已经成为泰山茶培育和种植基地。泰山茶文化由来已久，有北方茶道起源之说。唐朝《封氏闻见记》中曾载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许恃其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。在茶溪谷参观茶文化长廊，采茶做茶品茶，了解中国传统茶文化和泰山文化。

后去泰山区泰山豆腐文化博物馆了解泰山豆腐宴食俗，还可以在这里推石磨、磨豆浆、体验制作豆腐的过程，感受泰山传统民俗文化并品尝泰山豆腐宴。豆腐宴伴随着历代古帝王在泰山的封禅祭祀活动应运而生，集历代帝王登封泰山时御用菜品中豆腐菜精华集合而成，以菜品的完美形式展示了泰山的帝王封禅文化和民俗文化中的福文化。

晚上在泰山御膳楼品尝非遗美食——泰山封禅御宴、驴油火烧等。中国人自古崇拜泰山，有“泰山安，四海皆安”的说法。历代帝王君主多在泰山进行封禅和祭祀，并留下许多美食典故，如泰山封禅御宴，是历代帝王在天下太平、政通人和、五谷丰登之时，来泰山举行封禅大典活动中所匹配的丰盛大宴。

-济 南-

上午赴济南章丘百脉泉酒文化旅游景区参观百脉泉酒文化长廊，了解泉城的饮酒文化、泉水文化、清照文化，感受以“生态”与“文化”铸就的泉韵酒魂。景区已形成集酒文化体验、古法生态酿造、白酒成果博览、原酒私藏品鉴、科普研学等功能的齐鲁原生态酒文化主题旅游景区，各个景点都融入了龙山文化以来的千年酒文化元素，处处都彰显了百脉泉酒文化景区浓厚的历史文化积淀。

中午可在济南市中心大明湖畔鹊华居、四季明湖饭店品尝省级非遗美食-济南烤鸭，济南是中国烤鸭的发源地之一。济南烤鸭的制作工艺相当复杂，多用焖炉烤炙，佐以切好的大葱段、甜面酱与荷叶饼。

后在黑虎泉乘坐游船游护城河，护城河将黑虎泉、趵突泉、五龙潭、珍珠泉等四大泉群连为一体，构成一条新的泉水游览景观带。

晚上可去超意兴餐厅品尝济南小吃——把子肉，把子肉讲究用酱油来烹调，香气四溢，入口酥软，肥而不腻，回味绵长。

也可在宽厚里、芙蓉街小吃街品尝非遗美食——油旋、甜沫。油旋是济南的特色名吃，在清代便有记载，至今已有百年历史，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色。油旋搭配“济南名饮”甜沫是最正宗的老济南吃法，刚出炉的油旋外酥里嫩、葱香扑鼻，趁热吃，贼好吃！一定要尝尝济南有名的老字号草包包子铺，还可购买一份济南名吃——黄家烤肉给亲朋好友品尝。

-淄 博-

上午赴有着“中国酿酒文化起源地、酒祖仪狄故里、中国白酒名城”等称号的一家白酒博物馆——高青国井1915酒庄博物馆，了解扳倒井白酒传统酿造技艺流程及相关酒文化。从玉液轩到佳酿阁再到琼浆坊，国井1915酒庄里琳琅满目的陈酿佳酒散发出来的浓浓酒香，令人痴醉不归。

齐鲁酒文化博物馆，是国家4A级旅游景区“国井酒文化博览园”重要景点，该馆是中国第一个以齐鲁酒文化为主题的酒文化博物馆，在这里可详尽的了解中国酒文化和齐鲁酒文化丰厚的文化底蕴，来到这里，仿佛置身于一个酒的海洋，还能亲身体会勾调白酒的过程，品尝自有香型的美酒，并通过惟妙惟肖的雕塑了解中国白酒酿酒工艺流程。

下午赴淄博周村区，王村醋文化博物馆是全国第一家小米醋文化博物馆，从大汶口酿酒拌醋开始，到北魏《齐民要术》的制醋之法，再到明嘉靖的《淄川县志》，详细阐述了王村醋的发展历史进程。

参观素有"旱码头"、"金周村"、"丝绸之乡"、"天下第一村"等美誉的周村古商城，周村是鲁商的发源地，不但历史源远流长，饮食文化也是十分发达。在古商城内品尝尚书府馍馍酱，清梅居香酥牛肉干。

在周村烧饼博物馆观看周村烧饼传统手工制作技艺，被广大游客誉为“活着的非物质文化遗产”。周村烧饼源于汉代，成于晚清，薄如秋叶，形似满月，入口一嚼即碎，香满口腹，酥脆异常，且久嚼不腻，回味无穷。

晚上在知味斋大饭店品味非遗美食知味斋肴鸡、知味斋清香肉、知味斋五香羊肉。

-潍 坊-

上午赴潍坊十笏园文化街区参观十笏园博物馆、关帝庙、孔融祠、文昌阁、郑板桥纪念馆等，并在美食一条街品尝朝天锅、城隍庙肉火烧等非遗美食。

潍坊朝天锅，起源于清代乾隆年间的民间小吃朝天锅，浓缩了潍坊本地特色文化和风俗人情，成为潍坊本地的美食代表。

城隍庙肉火烧，城隍庙肉火烧的皮是多层的，肉馅是三鲜的，在土炉子内外经过烙、烤、烘、烧等几道工序，十分钟内就可烤熟。面皮在高温烘烤下形成一层泛着红晕的硬壳，特别脆香。吃时先咬一小口，鲜肉与大葱的浓香伴随着热气喷出，让人亟不可待大快朵颐!

也可购买省级非遗美食——隆盛糕点、崔字小磨香油，区级非遗美食——潍县萝卜带回家品尝。

后去潍坊安丘齐鲁酒地小镇，这里有江北最大地下酒窖，依托景芝酒业的历史文化资源，站在振兴鲁酒的高度，荟萃世界古酒堡建筑文化，汇集白酒、红酒、啤酒、清酒等诸酒种的种植、加工、品味、体验文化，将齐鲁酒地建成具有民族特色的酒文化基地。

参观酒祖广场，聆听酒祖传说，全景式了解景芝酒的漫长历史，使游客既能饱揽景芝的自然美景，又能追根溯源景芝的传统历史文化。

-烟 台-

上午前往烟台张裕酒文化博物馆参观酒文化广场、百年地下大酒窖，观看葡萄酒的制作过程，品尝百年葡萄酒品牌的文化魅力，体味张裕古老的历史，接受酒文化的熏陶。

后往烟台福山区青龙小镇参观烟台鲁菜文化博物馆，通过对鲁菜的起源、发展、特色、礼仪的了解形成一个烹饪文化体系的认知，充分领略积淀厚重的鲁菜文化魅力。在小镇内还可以学习鲁菜文化，在正宗鲁菜餐馆亲尝鲁菜佳肴，如葱烧海参、煎大虾、扒原壳鲍鱼、油爆海螺、炸蛎黄、糟溜鱼片等，领略鲁菜高超的烹饪技艺。

中午在权氏福山大面馆品尝非遗美食——福山大面、福山烧小鸡、福山三不粘、福山豆面酱等。鲁菜位居全国八大菜系之首，而烟台福山区又是“鲁菜系”的主要发祥地，是国内外闻名的“烹饪之乡”“鲁菜之乡”。

走进牟平彭氏菜根香非遗基地体验制作花式胶东花饽饽，胶东花饽饽习俗历史悠久，至今仍然流传于烟台市区及周边地区。聪明、勤劳的胶东农村妇女在各种传统节日期间，用面团做出鸳鸯、鲤鱼、龙、凤、寿桃等寓意造型，蒸熟凉透，再点染五彩缤纷的颜色，便成了一件件非常生动的艺术品，用以祭祀、观赏、食用或馈赠亲友等。可与匠人们悉心交流花饽饽的制作技艺，揉、捏、剪、压等手法变换出一个个活灵活现的小物件，感悟胶东民间绚烂质朴的传统美食文化。晚上在菜根香品尝非遗美食花饽饽和宁海州脑饭。

-威 海-

早上赴威海文登颐阳集团参观酒文化长廊、白酒发酵酿造现场、品牌展厅、颐阳补酒制作技艺、生产车间，体验包括酒的历史渊源、发酵工艺、配方、选料、中药材的前处理、浸提、配制等环节，了解中国酒文化以及颐阳补酒制作技艺的传承。颐阳补酒组方继承祖国医药传统理论精粹，酒质柔和、气味芳香，组方合理。融会中药现代化技术，继承和发扬了中国古老的保健酒文化。

后往荣成虎山镇好当家海洋大健康产业园的好当家海参博物馆体验传统加工的海参技艺，了解海参营养保健、食物搭配、食用加工、海参鉴别、海参存储等知识。好当家地处山东半岛最东端，拥有26万亩天然无污染的纯净海域，该地处黄海北部冷水边缘，水温常年较低，水流相对较快、天然生长各类优质海藻与微生物，最适合海参生长发育，出产的海参肉质更肥厚，营养更有保障。

后赴泰斗健康产业园胶东饺子食俗非遗馆了解胶东饺子食俗文化，亲手制作非遗美食鲅鱼水饺，在泰祥鲅鱼水饺馆品尝鲅鱼水饺。“饺子食俗”在胶东沿海一带，作为中国传统食品，有着悠久的历史。源于唐宋，盛于明清，并在漫长的历史演变中形成了别具一格的文化特征，流传至今。胶东有一句老话：上车的饺子下车的面，远行出门之前都要包个水饺来吃，寓意顺顺利利，圆圆满满。胶东人吃饺子，最爱鲅鱼馅，皮薄馅鲜，一咬满嘴汁，老少吃不够。

-青 岛-

上午前往青岛即墨区，作为有着四千多年悠久历史的即墨老酒以穿越历史的醇厚酒香，具有独特的养生功效，时至今日，即墨老酒在中医中有着广泛的应用，很多养生保健方中都使用即墨老酒。早在《神农本草经》中明确记载用酒制药材以治病。走进即墨老酒博物馆，游客可以参观老酒坊、陈储酒窖、品酒斋，观看即墨老酒的传统酿造过程，亲口品鉴原浆即墨老酒，既能深入体会传统酿酒技艺的独特魅力，又可以领略黄酒之醉美。

后赴青岛崂山区，游览素有”海上第一名山”之美誉的崂山景区和太清宫，参观地处崂山东麓的崂山茶苑生态旅游区了解崂山茶的采茶过程，亲身体验采茶、制茶及当地的民俗风情。被誉为"江北第一名茶"的崂山茶以口感醇厚，味道纯正的特点，在近几年迅速发展成为北方绿茶中的佼佼者。

前往崂山茶博物馆，是中国北方唯一的专业性茶文化博物馆，在博物馆观看北方传统饮茶用具和茶经、茶著茶叶印章等。

参观青岛春和楼博物馆，品尝非遗美食——香酥鸡。春和楼香酥鸡烹饪技艺创制于上世纪20年代以前，至今已有百年以上传承历史。也可去青岛万和春饭店，品尝非遗美食——万和春排骨砂锅。

来源：文旅山东

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