腌制榨菜方法和步骤（34榨菜）

"涪陵榨菜"最近可是在网上火了一把，台湾有人传言说大陆人民吃不起榨菜了，这则消息一出引起了不小的反响，很多网友也纷纷拿它来调侃别人以及调侃自己，这次呢小编为了能够证明自己吃的起榨菜，特意找了并且腌制了榨菜。

榨菜最有名的就是涪陵榨菜，正宗的涪陵榨菜原料是在特殊的土壤和水质环境、气候中孕育出来的，产区面积不是很大，主要在重庆市丰都县的高家镇，至重庆巴南区木洞镇附近200公里长江沿岸地带，其中涪陵系中心主产区。生长特别好， 收获的青菜头肉质肥厚、嫩脆、少筋、味优良。

今天就给大家介绍一下如何制作口感精美的榨菜。首先呢大家在酿制榨菜的时候大家必不可少的就是原料了。

食材部分（我这只是参考比例，大家重量不一样，比例也就不一样）

青菜头 1kg

辣椒粉 50g

盐 5g

花椒粉 2g

味精 1g

方法/步骤

1、 首先呢，先将买来的青菜头加入佐料放入罐子里腌制密封腌制一周。

2、 再将腌制好的青菜头清洗干净，切成条状，沥干就行了。

3、 最后一步加入胡椒粉、辣椒粉等佐料就可以下饭或者炒菜了，味道真的爽口。

这些简单的一道榨菜就做好了，是不是特别简单呢？我们再也不用被人"嘲笑"我们吃不起榨菜了，我们自己也能做出来了，对于有些不会做菜的懒人来说，看完这篇文章后，出门也能理直气壮的说我会做菜了，有没有感觉瞬间有了成就感呢？

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