灵宝的蒜面怎么做（宅家美食记③只有挂面只有蒜）

​自我隔离进度12/14

以前总嫌弃我睡得晚的爸妈

现如今勒令我

熬夜替他们在APP上抢菜

真是风水轮流转

---

隔离的日子久了

突然发现

无论当初以什么名义建起来的群

最后都变成了

厨艺交流群

每天在群里交流自己做了啥

是我们维系友谊的最后法宝

今天有纹身的张大哥

自己发了一盆绿汪汪的鲜豆芽

明天咖啡只喝手冲的周小姐

用美甲被扣掉一半的纤纤玉指

举起了一根自己炸的油条

画风诡异却又毫不违和

本来一个个只会随手拍的朋友们

也娴熟得运用起了各种滤镜

黄金分割线摆盘法熟练到飞起

美食号主们失业的日子指日可待了

大家适应能力都超强的

所以日子久了

渐渐觉得

在家也没有什么不好

至少大口吃蒜也不会有人管

等等，为什么要吃蒜？

因为家里只剩下蒜和挂面了呀，

但是桌儿我发现一种做法

就叫“蒜汁儿面”

简单开胃下超“蛮横”

还特别适合用来“卖惨”

（蛮横派掌门人徐天）

来，跟我做完这一顿，

咱们就去补货存！

桌儿小课堂：

蒜汁儿面，是中原地带民间饮食生活中的重要食品，顾名思义就是放了蒜汁的捞面条。

一般来说，捞面条可以配制各种自己喜欢的卤汁与炒菜，俗称“臊子”，而蒜汁儿面就只浇上蒜汁为主的调料，可以说是最亲民的面了。

蒜面条的普通程度，可以从一个民谣里知道： “筛箩箩，打面面，问问小宝吃啥饭？蒜面条打鸡蛋，呼噜呼噜两三碗。”

这首民谣，不知道从哪一辈传下来，到了现在依然还在，所以你要知道，但凡流传了很多年的食物，肯定都好吃，不然哪有人那么自觉自发的代代相传~

开始吧！

天无绝人之路的

宅家蒜汁儿面

基础原料：

• 大蒜···········半头（不爱吃蒜的可以减量）
• 食盐···········适量
• 白糖···········适量
• 香醋···········0.3勺
• 花生油········两勺（可以换成别的油）
• 姜末···········适量

加分原料：

• 香油···········一勺
• 辣椒粉········适量
• 花椒粉········适量
• 鸡精···········几颗颗
• 高汤···········小半碗
• 芝麻/花生碎/葱花碎等增香物质请随意

用香醋最好，我没有香醋了，用白醋凑合的

警示：

• 请不吃蒜人士迅速撤离！
• 请不吃蒜人士迅速撤离！
• 请不吃蒜人士迅速撤离！

做法提炼：

捣蒜—浇油—加汤调味—拌面

详细做法：

1、捣蒜泥。

用你平时用来放吐司放草莓的小清新盘子，端出来一头大蒜。

把每个蒜瓣的根部切掉，去掉蒜皮，基本1-2个人用小半头蒜就足足够了，喜欢蒜味浓的可以随意。

现在拿出你家可以传家的蒜臼子，我们要开始进行今天唯一有难度的工作了。

不不不，没有蒜臼子的先不要跑，你找一个平底的不太贵的小碗（万一碎了不心疼）。

再找出你家平时揍猫用的擀面杖。

一头包上保鲜膜，你就拥有了一个限量版的蒜臼子！

什么？擀面杖都没有？矿泉水瓶有没有？头朝下当成蒜捣子也可以的！

开始捣大蒜，加点盐一起捣，会更容易出汁。

捣出蒜汁后加入姜末继续捣，捣到混合起来，有点发黏为好。

加入花椒粉、辣椒粉，借着蒜汁搅拌均匀；

2、起一口锅烧一点油；

烧到冒大烟浇到蒜泥中，刺啦一声香味起！！

浇过油的蒜泥颜色会变得颜色稍微深一点儿，整个蒜都得到了升华！

3、开始最终调味；

浇一点香醋激一下，增加口味。

用香醋最好，我没有了，用白醋凑合的

再根据个人口味加入白糖和一点鸡精。

再加入一点香油增香，有花生碎、芝麻什么的也都可以加进来增香。

最后加入小半碗高汤，没有高汤的话可以用味极鲜 清水代替，特殊时期，别为难自己。

搅拌均匀，金灿灿的蒜汁儿就调好了，这个汁其实也算万能，拌面拌凉皮拌凉菜都可以的。

4、煮面。

不用说，肯定手擀面最好，但大概率你懒得弄（我也....），所以就挂面吧。

来，给你们表演一个挂面集合！

煮好后过一遍凉水，这样一会儿浇汁后面不容易泡烂。

注意，面碗要大（是也没必要这么大），这样一会儿搅拌起来才爽！

现在浇入刚才你的宝贝儿蒜汁。

口重的上一篇儿咱们做的青椒酱也可以来一勺，就搞定了！

捣出汁儿、又加了不少调味品，还被热油浇过的蒜泥，其实并不会太辛辣了，带着正正好的香蒜味刺激你的胃口，让你忘记了你是个冰箱里只有蒜的可怜人儿~

搅拌搅拌一大筷子塞一口，不心疼面也不心疼蒜。

什么，你说你有点心疼我？

不用不用！

我就是那种明面上教你们只用大蒜做面吃，背地里自己加了满满一碗料的女人啊~~

先别骂我两面三刀，其实就是告诉你这蒜汁儿面你想怎么升级就怎么升级，我就是教给你个基础打底酱汁做法，回头你盖个佛跳墙上去也随你便。

而且最基础版的蒜汁儿面我是连吃了两顿呢！

毕竟，自从发现这么凑合一顿居然也很好吃之后，就真的，不想再做麻烦的饭了.....

请大家跟我一起，心安理得地偷懒，照样吃得香喷喷！

小贴士：

想吃汤面的，就多加高汤或者其他汤汁；

想吃拌面就少加汤，都很随意~

宅家美食记

用有限的食材找到无限的乐趣

第三课，下课！

<正文完>

往期宅家美食：

宅家美食记①丨你听，被你误会的奶茶，它哭得好大声

宅家美食记②丨超简单的万能酱呀！我才不信你搞不定

,