拆蟹步骤（庖丁解蟹把螃蟹这样拆分）

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

据说，有一些朋友十一前网购的螃蟹这两天才能收到？（哈哈哈哈！）没关系，迟到了也能赶上美味，今天我们就做一道葱姜梭子蟹。

今天用到的食材不是最近常吃的大闸蟹，而是梭子蟹，不过没关系，反正都是螃蟹，更没关系的是我们吃法也与中秋的大闸蟹一点不同，今天不囫囵下锅了，先拆解再下锅，接下来我们看看具体做法！

1.清洗干净的梭子蟹，先卸下蟹螯，再去除另外几只脚的脚尖，把蟹壳掰开，去除食囊、鳃、绒毛和肚脐，全部处理好以后，把蟹肉直接切成大块，放入盆中再次洗干净，洗的时候动作要轻一点，不要把蟹黄冲掉。

2.生姜切成片；小葱切成段、把葱白和葱叶分开；再切一点香菜段和葱叶放在一起。

3.蟹肉沥干水分以后在上面撒一些淀粉、裹着蟹肉、这样煎制的时候不会散。

4.锅内烧油，油烧热以后放入姜片爆香，再倒入蟹块，轻轻的晃动锅、慢慢煎，蟹肉煎熟、表面金黄以后倒出来控油。

5.锅内再烧油，放入蒜末和葱白一起炒香。然后把蟹肉再次下锅翻炒一会，让蟹肉吸收葱蒜的香味后淋一点清水、一点啤酒去腥煨上一会。再勾入一点水淀粉，加入蚝油提鲜，蟹肉本身有强烈的咸鲜味，不需要再放其他调料。

7.最后放入葱叶和香菜段，快速翻匀就可以出锅了。

不用放成品调料，鲜滑的蟹肉有了、饱满的的蟹膏也有了，这道菜与我们常见的吃法略有不同，绝对值得一试，如果你网购的螃蟹这两天才能缓缓送到，就尝试一下吧！

我是阿飞，我们下期见！

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