春天能吃的野菜大全图解（春天5种常见野菜）

过节期间大部分人吃的都比较油腻，长了几斤肉先不说，起码现在放一盘肉在面前，很多人肯定不会馋。在近一个月的大肉大鱼的“洗礼”下，人们这段时间可能更喜欢吃点清淡的食物。正好春天也是各种野菜上市的时节，那么春天都有哪些受欢迎的野菜呢？

一、荠菜（幼苗：3-5月份、嫩茎叶：4-6月份）

荠菜，又名地米菜、枕头菜，是人们最常见也是食用最多的野菜，只要是有阳光的地方，它就可以快速地生长。荠菜的营养价值非常高，尤其是钙含量，每100克的荠菜中，含钙量就高达294毫克，所以荠菜特别适合老人和孩子食用。

荠菜的食用方法多种多样，春季采摘的幼苗或者嫩茎叶，洗净后在开水中焯一下，待颜色变绿时捞出来，可以凉拌、煲汤、炒食、做馅等。

【荠菜猪肉馅水饺】

1、荠菜择洗干净，放入开水中焯水30秒，颜色变绿后捞出放入冷水中过凉，之后攥干水分切碎备用。

2、制作葱姜花椒水，碗中放入葱段、生姜丝、花椒粒，加入温水后用手使劲捏抓出这三种入调味料的汁水，然后过滤掉料渣，葱姜花椒水就做好了。

3、准备猪肉馅，根据自己口味调入盐、鸡精、生抽、蚝油，用筷子一个方向搅拌均匀，之后分次倒入葱姜花椒水，边倒边顺着一个方向搅动，直到肉馅看起来非常饱满就可以了，最后放上植物油、香油拌匀，放在一旁静置10分钟。

4、接下来就是把面和好。然后把荠菜和肉馅混合拌匀就可以包饺子了。

5、包好的饺子开水下锅，水沸腾后加点凉水，肉馅不易熟，所以要点3次的凉水，煮熟后捞出就可以享用了。

二、马齿笕（幼苗：3-5月份、嫩茎叶：6-8月份）

马齿笕，又名麻绳菜、胖娃娃菜、蚂蚱菜，也是比较常见的野菜之一，不仅在农村的田间、地头，低头一看就能发现它，就连在城市的小区楼下、马路旁边有时候你都能发现它的“身影”。马齿笕的幼苗和嫩茎叶都可以放心食用，但是洗净后必须要焯一下水，最常见的食用方法有凉拌、炒食。

【马齿笕蜜汁】

1、将新鲜的马齿笕除去杂物，然后清洗干净。

2、放入沸水中焯水30秒，捞出沥干水分放入榨汁机内炸成蔬菜汁。

3、喝的时候可以根据个人口味加入蜂蜜拌匀。

三、苜蓿（幼苗：3-5月份、嫩茎叶：3-5月份）

苜蓿，又名金花菜、草头、草籽。苜蓿含有大量的粗蛋白和丰富的碳水化合物，维生素C的含量也不容小觑。苜蓿的最佳赏味期是早春返青时的幼苗和嫩茎叶，将采摘回来的苜蓿清洗干净后可以炒食、煲汤、凉拌、榨汁，但是我觉得苜蓿最好吃的做法还是同面粉拌好后蒸食。

【苜蓿菜疙瘩】

1、苜蓿择洗干净放入淡盐水中浸泡20分钟，之后冲洗干净控干水分备用。

2、将苜蓿切碎后拌入少许食用碱，然后少量多次的加入面粉，保证每一根苜蓿都能均匀地裹上面粉即可，最后淋上少许食用油增加油润感。

3、锅中水烧开，放上蒸笼和笼布，将拌好的苜蓿均匀的平铺在上面，开大火蒸12分钟左右，待熟透即可。

4、蒸好的苜蓿取出，放上蒜末、盐、五香粉、辣椒面、淋上热油，拌匀就可以食用了。

四、蕨菜（嫩茎叶：3-5月份、根：全年可食用）

蕨菜，又名拳头菜、猫爪菜，是不可多得的美味野菜，可以冷食也可以热食。春季采摘的嫩茎叶，择洗干净后焯一下水可以凉拌、炒食、煲汤或者是做馅，也可以晒干或者用盐腌制后食用。

【蒜泥拌蕨菜】

1、将新鲜的蕨菜择洗干净，切除根部，放入开水中焯烫一下，变色后立马拉出过凉水，沥干水分后切成段。

2、将蒜泥、盐、生抽、白糖、香醋和香油搅拌成料汁，浇在蕨菜上拌匀即可。如果喜欢吃味道重一点的，还可以加入豆瓣酱或者老干妈等调味料。

五、榆钱（果实：3-4月份、嫩叶4-5月份）

榆钱，又名榆实、榆子，是榆树的果实，因为外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，在很多地区就有了吃榆钱可“余钱”的说法。榆钱是唯一不含草酸的野菜，它的果实和嫩叶都可以食用，但人们最常吃的还是果实—榆钱。

榆钱可以直接生食，也可以凉拌、煮粥、炒食、做馅、煲汤或与面粉混合后蒸食。蒸食的榆钱香甜柔软，口感极佳。

【榆钱麦饭】

1、将新鲜的榆钱洗净后沥干水分放入盆内，加少许盐和面粉拌匀。

2、锅中水烧开放入蒸笼和笼布，将拌好的榆钱均匀的平铺在蒸笼上，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可。

3、取出蒸好的榆钱晾凉放入碗中，可以根据自己的口味调制一碗小料，准备蒜泥加生抽、葱花、蚝油、香油拌匀即可，如果喜欢吃辣的还可以加入麻辣油。

好了，以上就是给朋友们分享的适合春天吃的5种野菜，你那里还有哪些是每到春天必吃的野菜呢？可以留言讨论哦！

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