北京正宗小吃推荐（北京小吃九十九）

北京作为首都，是当之无愧的美食聚集之地。各地驻京办餐厅都有独门绝技。北京本土京菜脱胎于鲁菜，后加入京味，是十大菜系之一。北京明清两代是皇城，在饮食方面留下了很多宫廷御膳菜和满、蒙等少数民族的餐饮传统。满汉全席既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备。原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。北京菜偏好取材羊与鸭：东来顺的涮羊肉全国知名。而在老北京宴席中，有“二席”之说，即全羊席和满汉全席。全羊席源自游牧生活，今天人们一说吃全羊，就会想到烤全羊，但此菜油腻，无法常吃，真正能融入日常生活的，恐怕还是老北京的全羊席。北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，以全聚德烤鸭口碑为最。

除了京菜，“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”：都一处的大麦烧卖，白水羊头、爆肚、炒肝、炸酱面、庆丰包子、春饼、褡裢火烧、冰糖葫芦、大碗茶、豆汁等各具风味；京式糕点品类繁多，以京八件和红、白月饼为典型代表，去北京一趟回来手里总少不了稻香村的伴手礼，还有驴打滚又称豆面糕，层次分明，外表呈黄色，香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿，十分可口。茯苓夹饼是滋补名点，系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香。六必居是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家，其生产的六必居酱菜，加工技艺精湛、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度。天福号酱肘子是北京特色风味名食，它从200年前创业至今盛名不减，令人称奇。“天福号”酱肘子肉皮酱紫油亮，鲜香四溢；肉食入口无油腻之感，回味长久。

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