宫保鸡丁不辣甜口最正宗的做法(滑嫩可口酸甜不腻)
夏日炎炎,怎能没有美食作伴,一道好吃的菜,足以唤醒你的味蕾。“宫保鸡丁”就是这样一道足以燃起你对美食热情的经典菜肴。 宫保鸡丁端上桌,入口酸甜咸鲜,回味浓香层层,光是看那鲜艳的色泽,就让人垂涎欲滴,口感鲜香味浓,甜中带辣,鸡肉的嫩和花生的脆搭配得恰到好处。这时候一定要来一碗米饭,舀上一勺鸡丁扣在饭上,一大口扒入嘴中,好吃到舔盘,这是干饭人才懂得的满足!
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡腿 3个
- 花生米 120克
- 大葱 1根
- 胡萝卜 1个
- 彩椒 1个
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 20克
- 欧丽薇兰橄榄油 适量
- 耗油 20克
- 生抽 15克
- 陈醋 15克
- 白糖 20克
- 淀粉 适量
做法步骤
1、青椒切小块,胡萝卜切小块,葱白切小块。
2、鸡腿洗净剔骨。
3、将鸡腿肉切成丁。
4、鸡腿肉中加入3克盐、15毫升生抽和15毫升料酒,搅拌均匀。
5、再加入适量欧丽薇兰橄榄油,让鸡肉更佳更佳滑嫩更营养,腌制15分钟。
6、碗中调入10克白糖、15毫升陈醋、10毫升料酒、20克蚝油和60毫升清水。
7、再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。
8、锅中倒入适量欧丽薇兰橄榄油,倒入花生米小火炸。(欧丽薇兰橄榄油,欧式风情与中式烹饪的完美结合,将橄榄油优点融入中国消费者的烹饪方式和饮食习惯,烟点高,耐煎炸,烹饪稳定性好,可以广泛的用于各种高温中式烹饪(如炒煎炸煮蒸等),口感清爽,烹饪菜肴不易变色,清淡鲜美,原汁原味。)
9、花生米会不停发出炸裂的声音,待油锅中的花生米不再发出炸裂声即可沥油捞出。倒在厨房纸巾上,纸巾会吸去花生的部分油,花生米待放凉备用。
10、腌制好的鸡肉过油20秒左右捞出。
11、锅中适量油烧热,倒入葱姜蒜、干辣椒爆香,再加入20克豆瓣酱煸炒几下。
12、倒入辅料和鸡肉翻炒均匀。
13、最后倒入调好的酱汁和花生米。
14、翻炒均匀,大火收汁即可。
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
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