大柿饼怎么晒干最好吃（恭城87岁老爷爷教你绝招）

张绍邦每年最开心的时候就是晒制柿饼的时候。

桂林生活网--桂林晚报讯（记者滕嘉 通讯员梁辉 田夏娟/文 滕嘉/摄）每年的10月至春节前，在恭城瑶族自治县，只要天气晴朗，很多村子里都能看到老老少少把一筐筐刨好皮的柿子放在自家院子里晾晒吹干，用来制作美味可口的柿饼。

18日，记者来到恭城镇化育村委小村屯。张绍邦老人坐在家门口晒着太阳，时不时望着自家晒的柿饼露出开心的笑容。张绍邦1944年就开始跟着家里人一起晒制柿饼。尽管当时的恭城柿饼并不是主要产业，但是他们家每年或多或少都会晒制柿饼，既可以自己食用又可以送朋友，这个习惯张绍邦也一直保留了下来。

张绍邦和孙女一起处理柿子蒂和皮。他在用刀剃柿子蒂，孙女则在用机械去柿子皮。

晒制柿饼的工序不多，但是数量多。首先要把柿子从树上摘下并运回来，然后把柿子蒂和柿子皮去掉后装入箩筐内放到太阳下晾晒。接下来就是最为重要的步骤了，每天都要把晾晒的柿子上下翻动，并且用手捏柿子给柿饼定型，最后经过半个月左右的时间柿饼就成型了。

如今张绍邦已经87岁了，但是他对晒柿饼的情怀依旧，几乎所有晒柿饼的步骤他都会参与。在他的影响下，全家人从小都会晒制柿饼，连正在上小学的曾孙们也都会在放学后帮忙晒制。

张绍邦正在教自己最小的曾孙如何晒制柿饼。

张绍邦的儿子主要负责去果园采摘柿子，以及把装满柿子的箩筐搬运到架子下等体力活，他的孙女则主要负责使用机械给柿子去皮；曾孙们则会在放学后或者周末帮忙翻动正在晒制的柿饼。一家四代同堂共享晒制柿饼的乐趣。

张绍邦一家四代同堂其乐融融晒制柿饼。

恭城月柿是桂林市第二大水果品种，目前种植面积达18万多亩，产量40多万吨，鲜果、柿饼除销往全国市场外，还出口东南亚、韩国、日本、俄罗斯等地。今年，虽然柿子鲜果销售价格较去年相比有所下降，但是柿饼销量还算不错，这也给张绍邦一家人晒制柿饼带来了动力。

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