秋季晚餐家常菜食谱大全（晚餐做了这10道菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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椒香火腿土豆

食材：大土豆，火腿肠，小葱，蒜末，辣椒面，孜然粉，孜然粒，盐。

做法：

1.热锅下油，下土豆丁中小火煎炸至透明，表面焦黄起锅巴。

2.下火腿肠丁一起煎炸，煎炸一会再翻面，动作轻一点。

3.下蒜末轻轻翻炒，加入一勺芝麻，两勺秘制辣椒面（可以用辣椒面加入孜然粉和孜然粒），翻炒均匀加少许盐。（辣椒面有咸味的可以不再加盐）。起锅撒小葱即可。真的超级简单，但是特别香，有种吃烧烤的味道哈哈哈～

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葱油‬芝麻‬鸡肉

食材：鸡胸肉‬、白芝麻‬、小葱‬、生姜‬、料酒‬、蒜瓣‬、酱油‬、蚝油‬、白砂糖‬、陈醋‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬

做法：

（1）鸡胸肉洗净切块，小葱剥皮切丝，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）焯水‬：鸡胸肉冷水下入锅中，加入适量的生姜、葱段、料酒焯熟，捞出来沥干水分，盛入盘中备用。

（3）料汁‬：碗中倒入‬适量的‬酱油‬、蚝油‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬‬，淋上‬一勺热油‬，‬用筷子‬充分搅匀均匀备用。

（4）将调好的料汁淋在鸡胸肉上，表面再放入葱丝和白芝麻点缀一下即可开吃了，鸡胸肉又香又嫩，超级好吃，老少皆宜！

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五香粉蒸排骨

【食材】：排骨 2根，五香蒸肉粉 200克，南瓜 适量，小葱 3根。

制作方法：

1.将排骨洗净，将排骨用刀切成大小均匀的块，2到3厘米左右。放入大碗里。

2.舀入一大勺豆瓣酱，加入适量盐，味精，放入碗中翻拌均匀。将混合好调料的排骨放置5分钟左右，让排骨入味。重口味的还可以放一勺辣椒红油。

3.将五香蒸肉米粉倒入碗中。加入适量清水拌匀，使米粉均匀的粘裹在每一块排骨上。

5.南瓜去皮，切成小方块，平铺在碗底，再将裹了米粉的排骨放在南瓜上面。放入蒸锅里大火蒸一小时左右。

6.起锅时撒上葱花，色鲜味美的粉蒸排骨就做好了。排骨软糯脱骨，回味带甜，超级下饭。

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小白菜炒蘑菇

食材：小白菜一把，蘑菇250克，猪肉片100克，葱花适量，食用油适量，五香粉少许，盐少许，生抽1勺，鸡精少许

1、小白菜切成段，蘑菇掰掉根部，撕成小朵，切葱花，切肉片

2、起锅烧油，油热加入葱花炒出香味，加入猪肉片，炒至猪肉片颜色变白

3、加入蘑菇，我用的是平菇，可以选择自己喜欢的蘑菇，开始炒，一直炒至蘑菇里的水分出来。再继续炒至水分变少，变黏稠

4、加入小白菜，继续炒至小白菜变软，要大火炒哦，加入盐、生抽、五香粉、鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦

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番茄金针菇巴沙鱼

【原料】：番茄2个、巴沙鱼500g、金针菇一把、红薯粉条一小把、洋葱半个、食用油、盐、姜、白胡椒粉；

【做法】：

1、巴沙鱼提前解冻，切成小段，洋葱切细丝，番茄切成小块，金针菇去掉根部洗净备用；粉条需要放到清水里浸泡使其变软；番茄如果不喜欢番茄皮，可以提前用开水烫去番茄皮，再切碎；

2、炒锅上火烧热，放少许食用油，再放几片姜片翻炒，再放进洋葱翻炒至洋葱变色；

3、放进番茄块，翻炒至番茄变软，出汤汁，往锅里加入适量的热水，大火烧开；

4、水开后加入金针菇，盖上锅盖，小火炖煮3分钟左右；再把泡软的红薯粉条放进锅里，一起炖煮至粉条熟软，煮粉条的时候记得要不时的搅拌一下，防止粉条粘锅底；

5、最后放进巴沙鱼块，同时放进盐一起炖煮，小火炖煮3分钟左右，巴沙鱼块非常容易煮熟，所以要最后放入；

6、巴沙鱼块熟透入味，根据个人口味撒上一些白胡椒粉即可关火。

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剁椒鱼头

材料：

鱼头 、剁椒 、姜、蒜末、小葱 、盐 、胡椒粉、料酒 、白糖。

做法：

1、用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。

2、将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。

3、蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。

4、蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

5、鱼头铺上剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖上锅盖，大火再蒸15分钟后关火。

6、将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。

7、取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。

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清炒老黄瓜

原材料：老黄瓜2/3根

调料：盐2/3小勺，生抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，小葱少许，淀粉适量，植物油适量

制作过程;

1、老黄瓜2/3根去皮去籽，对半切开，横着切成薄片。

2、炒锅烧热下入植物油，下入葱花爆香。

3、下入老黄瓜煸炒几下，然后加入1汤匙生抽和1/2汤匙蚝油煸炒均。

4、加入少许清水，一点点就好，加入2/3小勺盐，搅拌均匀，大火烧开后煮1分钟。

5、最后用少许水淀粉勾薄欠，出锅后撒点葱花即可

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山药炒牛肉

材料：牛肉100克 山药20克 盐 适量 鸡蛋清 3克 料酒 适量 鸡精 适量 姜 2片 老抽 适量 淀粉 适量 糖 少许 葱花 一段

做法：

1、牛肉片成片，加料酒、盐、鸡蛋清、老抽、淀粉抓匀

2、山药去皮，现切现用

3、油锅热油，下牛肉片炒到发白捞起

4、洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉片翻炒、调味、撒葱花出锅

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椒盐花生米

材料：花生米

辅料：鸡蛋、淀粉、面粉

调料：食盐、胡椒粉、香油、花椒粉、蚝油

做法：

1.先把花生米清洗一遍，能洗掉表面灰尘，还能使炸出的花生米更酥脆、更入味。

2.把花生米控干水分后加入食盐1克、蚝油2克、胡椒粉1克，搅拌均匀，让花生入味。

3.再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使花生都裹上一层蛋液。

4.再加入10克面粉和10克淀粉抓拌均匀，使花生米都裹上一层浆，抓匀后再加入适量植物油，给花生米包浆，炸的时候更容易分离。

5.锅内加入大量植物油，烧至4成热转小火，然后依次放入花生米。

6.炸这个花生米要有耐心，全程小火慢炸。

7.大约炸5分钟，能听到花生米发出炸裂声即可控油捞出。

8.稍微冷却一下，然后撒一些椒盐在表面，等彻底冷却后再食用，美味即享。

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老虎菜

所需食材：

辣椒1根，黄瓜1根，香菜1把，花生米1把，盐1克，生抽2勺，香油少许

做法：

1.锅中放少许油，花生米小火炸至变色，盛出备用。

2.辣椒切开，然后切丝，如果怕太辣，可以去掉里面的筋。

3. 香菜切段，黄瓜切丝。

4. 混合辣椒丝，黄瓜丝和香菜段，加入盐，生抽和香油。拌匀。

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