干锅花菜能不过油吗（干锅花菜有人油炸有人焯水）
#冬日生活打卡季#干锅花菜有的人过油，有的人却焯水，到底要怎么做呢？答案是都不对，我今天分享一个正确的家常做法，方法很简单，只需要掌握这几步就能做好，保证做出来的干锅花菜，一点不比饭店差，想要做好干锅花菜，就需要选择这种有机花菜，有机花菜口感比较嫩一些，并且做出来的成品也比较的好吃，烹饪成熟的时间也比较的短，下面我们来开始操作。
干锅花菜
食材：有机花菜、螺丝椒、大葱、五花肉
调料：郫县豆瓣酱、生抽、鸡精步骤：
1、先把花菜用刀切成大一点的朵，接着把花菜切成小一点的朵，切得小一点才会更容易地成熟，并且烹饪好口感才更好，但是不要切得太小噢，太小容易的烂。
2、准备一个大碗加入适量的清水，加入一大勺的食盐，用黄金右手搅拌一下，让食盐充分地溶解，接着把切好的花菜放进来，用可爱的手抓拌一下，让菜花在盐水中泡上10分钟，这样可以泡出菜花缝隙中小虫子，我们吃起来才会更加的健康。
3、准备一块五毛钱的猪肉，有条件可以选择五花肉，有瘦肉有肥肉才更好吃，然后改刀切成薄薄的厚片，大约2到3毫米厚就可以了。
4、我们来准备点螺丝椒，螺丝椒的口感比较的脆爽，不能吃辣的就多切一点，把螺丝椒切成滚刀块，切好放入盘中，再准备点大葱，同样的切成滚刀块，切好放入盘中。
5、我们再来调一个酱汁，碗中加入两勺的郫县豆瓣酱，这是这道菜好吃的关键，再加入适量的生抽酱油，来点味精增鲜，再用你可爱的小手给它搅拌均匀。
6、时间刚刚好，把菜花泡好的菜花捞出来，看一下水里泡出好多的脏东西，把花菜捞出来控干水分。
7、起锅烧油，油热下入控干水分的菜花，一定要操控干水分，不然就会噼里啪啦，然后快速地把菜花翻炒一下，翻炒到菜花发黄发焦出锅装盘。
8、另起锅，小火把五花肉的油脂炒出来，这样吃起来才不会腻，接着把切好的葱段放进锅中，把酱汁也倒进来，然后快速地翻炒几下，把酱料的红油炒出来，这样味道才会更加的好吃。
9、接着把菜花也加进来，然后快速的翻炒几下，让料汁充分的裹在菜花上，充分的吃到菜花里，然后加入螺丝椒，这里主要是为了配色，也可以换成青椒，然后快速的翻炒几下，炒到螺丝椒断生入味，大约炒上2分钟的时间，出锅装盘。
总结：
菜花炒制时间不宜过久，时间久了就会发软影响口感，吃起来就没有脆爽的感觉了，虽然没有采用像饭店油炸的方法，但是口感也一点不比饭店差，并且吃起来也更加的健康，如果你也喜欢这道美食，那就赶快去试试吧，我是不二，想吃什么欢迎留言，我们下期再见。
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