花式蛋卷的做法（鲜虾蛋卷网红新做法）

鲜虾蛋卷：2023.05.09。

光把鲜虾处理一下，捋去头部后用剪刀剪开虾皮并剥除。剥除的虾头和虾皮不要扔，可以用来做炸虾油。虾油可以拌凉菜，虾皮脆脆的还很好吃。再把虾线取出来。

洗净后的虾切成小块，和胡萝卜丁一起放到绞肉机里，加适量盐、黑胡椒粉，搅拌成虾肉泥。碗中打入三个山东鸡产的蛋，打散打匀备用。

平底锅烧热，刷薄薄的一层油，倒入一半蛋液，小火煎制凝固后翻面，继续煎另一面，凝固后取出。将蛋皮切成正方形，切下来的蛋济不要浪费。切成小碎块后掺入虾肉泥中，搅拌均匀。这是用面粉和清水拌的面糊，轻轻刷在蛋饼上。面糊的作用是增加蛋饼和虾肉泥直接的黏性。

在面糊上铺上鲜虾泥，把鲜虾蛋卷卷好，放入蒸笼里，水沸后放上，大火蒸10分钟。蒸好的蛋卷切成约2厘米的段，是不是一看就好吃，再点缀上香葱碎就完美了。点击收藏，以备后用。