脆皮乳鸽先蒸后炸（脆皮乳鸽经卤煮）

又和大家见面了，今天为大家带来的是一道传统的特色佳肴，它的名字就叫做——脆皮乳鸽。对这道佳肴有过研究的朋友就知道，其实在民间，就一直有“一鸽胜九鸡”的说法，脆皮乳鸽经卤煮、风干、油炸制成，营养自然比不上清蒸或者清炖之类的，但是它的味道是真的好，外酥里嫩的，尝一口美味极了。

尤其当这道佳肴刚刚制作完成的时候，那甘香酥脆的外皮，金红油亮的色泽，鲜嫩多汁的肉质，教您看的口水都要流出来；而当您跟着下面的步骤来，这道连骨头都十分入味，啃完满口余香，让你欲罢不能的脆皮乳鸽就是您的。朋友，你还在等什么呢？还不赶紧学一学这道令无数吃货追捧的佳肴，这绝对能让您在朋友面前露一手！

美食名称：脆皮乳鸽

材料：新鲜的光乳鸽1只，新鲜的草果，新鲜的八角，新鲜的桂皮，新鲜的香叶，5克新鲜的姜片，5克新鲜的葱

调料：食用盐3克，味精1克，料酒5毫升，红醋5毫升，麦芽糖适量，淀粉适量，食用油适量

食材处理

1追求美味的朋友们，在制作脆皮乳鸽这道美味的时候，首先就需要您将新鲜的食材购买回家，然后往锅中加清水，放入香料，加盖开大火焖20分钟。 2加入味精、姜片、葱、盐、料酒煮沸，制成白卤水。 3而喜欢葱烧鲫鱼这道美味的口感，朋友们就需要将乳鸽放入卤水锅中。 4用锅铲均匀翻炒，待到煸香之后，朋友就可加盖浸煮15分钟至熟且入味，取出。 5为了使得这道佳肴的口感更加的丰富，在制作这道佳肴的过程中，还需要朋友您另起锅，倒入红醋、麦芽糖、淀粉、乳鸽。 6用竹签穿挂好，风干2小时。

做法演示

1待到脆皮乳鸽这道美味所需的准备好了之后，我们即可进一步，先是往锅内注入适量的食用油，待到烧道六成热时，朋友就能够放入乳鸽，为了保证这道美味的口感，记住一定的淋油1分钟。 2呈棕红色，且表皮酥脆即可捞出装盘，那么这道美味佳肴就制作完成了，喜欢的朋友，你学会了吗？

小贴士

炖肉时，肉下锅就放入八角，香味可充分融入肉内，使肉味更加醇香。 因为八角的味道非常浓郁，料理时通常只要添加几粒，风味就很足了。

香叶适合在烹调肉类时，或者是在调制肉类的蘸酱时加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。

养生常识

★草果性温、味辛，归脾、胃经，芳烈燥散，具有温中燥湿、辟秽截疟的功效。

★桂皮中含有的苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有辅助治疗作用。

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