餐饮创业的十大策略（大秦赋火了详解）

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《大秦帝国·天下》因版权到期更名为《大秦赋》在央视和网络平台热播，是气势恢宏的《大秦帝国》系列终章。

从为周王室养马的非子得到封地到秦孝公重用商鞅变法之前，秦国都是春秋战国时期鄙视链的底端，而从秦孝公和商鞅变法到大秦统一天下，六代秦王140余年持续接力完成了全国的大一统。

这是中华文明最具生命力的一段历史进程，也是大秦帝国的完美创业史，也让这部剧成为很多创业者、企业家必看的历史剧之一。

作为餐饮创业者，如果一生的志向也是完成某一个餐饮细分品类或品牌的全国乃至全球的“大一统”进程，成为行业领头羊或上市公司，也一样可以从中获得很多启发。

1、广纳贤才，惜“才”如命

孝公以前秦是小国，处于西部边陲区域，受中原文化影响较少，人才匮乏，自孝公决心变法，重用商鞅之后，历代秦君都延续了不拘一格广纳贤才的人才政策。

主持大规模变法让秦国一跃而起，成为与其他六国平起平坐的商鞅，是卫国人。

首创“连横”外交策略，帮助秦国抵御六国合纵围剿的张仪是魏国人。

帮助秦王提出“远交近攻”、增强王权策略的范雎是魏国人。

辅佐秦庄襄王和嬴政的吕不韦是卫国人。

帮助秦王嬴政谋划并完成统一大业的李斯是楚国人。

餐饮创业最开始的班子要么是夫妻兄弟，要么是身边同族、同学、同事、同乡等，随着公司不断发展壮大，需要各类人才来建设健全各个板块，选择凡事亲力亲为或只用亲属或只用比自己能力差容易控制的人的老板，都会很快遭遇天花板，即便赶上选址或品类红利，财富也会得而复失。

广纳贤才的前提就是老板有用人之识、容人之量，只有不断地任用比自己聪明比自己牛逼的人，不断提升公司人才密度，才能真正持续完成战略级增长，开拓更大更远的疆域。

2、愿景、使命、价值观的传承

渴望统一天下的不只是秦，在不同阶段其他六国都有一统天下的优势和可能性，但唯有秦国，自秦献公之后笃定执行强秦、一统的伟大愿景，孝公力排众议强力重用商鞅变法，车裂商鞅的秦惠文王也坚定延续了商鞅变法的国策，之后所有太后、权臣干政，也都以天下一统为使命，形成了敬畏法治、广纳贤才的制度环境和价值导向，最终才能让秦王嬴政一扫六合。

再伟大的餐饮品牌最开始的时候可能只是谋生手段，只是生意，但随着公司和员工规模越来越大，行业和社会影响力越来越大，但凡没有更伟大的愿景、使命，不能有效地将优秀的做人做事原则传递传承到每一个门店，餐饮品牌的生命周期就必然很短。

即便初创型餐饮品牌，只要创始人能将自己内心对未来的坚定信念、利他主义的价值观有效传递到合伙团队或合作团队，也一样可以收到越来越多的“合力”不断获得阶段性成果。

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3、用效率、制度代替人情、关系

从商鞅变法开始到如今的大秦帝国·天下，很多细节都透射出秦国上下对法律、制度的敬畏，公子溪去秦狱要杀异人，千钧一发之际，竟然被阳泉君以法条名义阻止，可见秦国法治已深入人心。

餐饮创业者靠人情、关系整合各类资源最终成就一个餐饮品牌，但要想获得更大突破，就必须让效率、制度大过人情、关系，每一个兄弟或亲戚不只是一份人情，还占据着一个个影响公司高效运转的岗位，如果制度或效率至上的原则不清晰，内部员工很容易向人情、关系妥协，跨部门协同、执行力、行政成本、沟通成本都会大幅增加，还有更多看不到的隐形成本。

效率、制度替代人情、关系，不是不用亲属，樗里疾、魏冉是秦一统十一功臣之二，同时也是皇亲国戚。老乡鸡、华莱士、海底捞、书亦烧仙草等甚至还提倡用自己老乡、同学，利用乡村社会的信任环境、信誉氛围降低沟通成本、信任成本、招聘成本等。

只不过举贤不避亲的背后要有一套制度、效率、规则、原则至上的制度环境，规范亲属们的行为，不论出身、学历、性别、年龄、动机，只论有利于公司战略增长的行为、习惯、模式。

4、战略导向、成果导向的激励制度

秦王一统，始于变法，商鞅变法的宗旨就是大幅提升国家整体的战争动员能力，将秦国塑造为浑然一体的战争机器，奖励耕织、重农抑商、郡县制、编户齐民、统一度量衡、连坐法等全都是为了战争动员，据统计，从商鞅变法到秦国统一，全国共发生96场有大国参与的战争，秦国就发动了52场，并取得了48场的胜利，同一时期的古罗马共和国战争动员率为1%，而秦国成功动员了其总人口的8%——20%。餐饮创业，不同发展阶段，我们追求的战略成果不同，最开始以产品立身，就要重赏对产品有贡献的人，发展期要加快扩张，就要设立驱动扩张的激励机制，比如喜家德的358模式、海底捞的师徒制模式，都以奖励储备店长的培养和开店为导向。 作为餐饮创业者，我们要扪心自问，当下这个阶段的战略目标和任务是什么？我们用了怎样的政策激励让有野心的人的行为导向了战略任务。

5、汲取历史教训，战争动员体制与修养生息体制健康循环

没有战争动员体制，就没有秦始皇的一统，没有汉武帝的开疆拓土，没有修养生息体制，秦国二世而亡，汉武帝也不可能拥有那么多的财税、人口支持大规模战争。餐饮企业的创业进程也一样，遇到战略性机会，就要不顾一切的攻城略地，先闪电式扩张，大规模增长，再完善体系、制度，在战略扩张期，优先奖励“打胜仗”的将军，在战略防御期，优先奖励提升“土壤肥力”的组织者、宣传者、研发者。

每一个开创不世之功的帝王，都是一个伟大的创业者，他建功立业的过程中有值得所有创业者深度学习模仿的思路、方法，作为成长期的餐饮创业者，最好认真看一遍大秦帝国、汉武大帝、朱元璋、我党建党建军建国历程等电视剧，吸收他们的创业精神、开创者气魄、识人用人策略、排兵布阵思路、战略取舍标准等，为己所用，建设属于自己的餐饮帝国。

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作者简介：

刘帅，专注服务于有梦想的餐饮创业者，聚焦餐饮企业家成长、餐饮创新研究、餐饮行业趋势、餐饮品牌解读。

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