腊肉热拌苋菜（家的味道腊味凉拌苋菜）

这道菜来自于母亲传授。

​苋菜很多做法，唯有腊味凉拌此生难忘。既是味道，又是菜式，更是母爱。

做起来简单。腊肉切菲薄片，苋菜择取嫩头和叶片。量大的时候，菜杆也留着撕去外层筋皮，切段爆炒是个美味，今天量小，就扔了杆。

​然后的葱切段，姜切丝，干红椒丝，蒜拍开去皮。正好还有猪油渣，切了一把，材料齐活。

​苋菜焯水，捞起放进大点的菜盆里，码上葱姜、蒜和辣椒丝，盐。

​锅起菜油，炒腊肉片和油渣，炒焦后，带油浇到苋菜上，葱姜蒜被热油浇香。然后拌开，装盘。

​苋菜的绿嫩，腊肉的焦香，辣椒的红，蒜的白，色香味，一应俱全，吃了永难忘。

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