只有黔东南人才懂的舌尖上的美食（黔东南这些重口味美食）

小伙伴们知道我要来黎平，私信我说一定要尝一尝当地的特色美食——牛瘪。

当地人把这道菜称为“百草汤”，牛瘪是黔东南非常奇特的一种食品，被侗族人民的待客上品，但不少外地人却难以接受。

牛瘪的做法比较复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。

如果不了解这道菜的制作过程，接受起来还没那么困难，烹制好的牛瘪是黄绿色，入口微苦，越煮那股不可描述的味道越浓。

当地人认为牛瘪有健胃、祛热和助消化的功效，我们出于礼貌浅尝辄止了一下，旁边有个小伙伴一直在埋头猛吃，后来才知道他听错了，误以为这道菜是牛鞭，能够“以形补形”，快把我们都笑死了。

油茶是黎平中潮、水口、龙额三个地区侗家人必不可少的食品。在黎平吃了三顿饭，早饭、中饭和晚饭，每次吃饭前，都要先来一碗油茶。

喜欢油茶里面的糯米花，脆脆的，有点儿像锅巴。

每家餐厅的油茶也不太一样，有的会在里面加小汤圆，有的会在里面加猪肝。

据说很久以前，有部队行军打仗，路过侗乡，因水土不适士卒生病，有的腹胀如鼓，有的腹泻不止，将领立即派兵四处求医寻药，经四处查访，终于请来一位自称能治百病的侗族老奶。

她将大米在锅内炒焦，又把舂烂的茶叶倒入锅内与焦米拌炒，待香味飘起之时即倒水入锅，再放进生姜、大蒜，待药汤滚开后，便叫生病的士兵，每人喝上一碗。

不到半天时间，果然全部病愈。

最最重口味的美食是烤猪小弟，这种食物一般出现在黔东南的夜市烧烤摊上，据说是“老男人们的最爱”。老板一般会先将其腌制，再在上面抹一点食盐和猪油，用炭火烤个10分钟。

烤好的猪小弟吃起来特别的脆，而且十分的有嚼劲，还可以和韭菜一起烤，更加滋补，据说是“女人的美容院，男人的加油站”。

黔东南还有很多稀奇古怪的美食，比如上面这道腌鱼糯米饭，还有每顿必不可少的折耳根，当地人坚信折耳根能清热解毒、抗菌消炎.

“能不能预防新冠肺炎啊？"

"能！当年非典，贵州人民就是靠它挺过来的！”

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