自制羊蝎子火锅底料做法（羊蝎子鸳鸯火锅）

这几日温度嗖嗖的下降，这样的天气，一家人围坐一起吃火锅是极好滴，自己买来羊脊骨做一锅鸳鸯火锅锅底，自制的麻辣锅底滋味十足，清汤锅底也是实实在在的羊骨汤，再切上三斤羊肉卷，干净、美味还实惠。

　还有加了豆腐乳和韭菜花而的芝麻酱，另外一个秘籍就是澥芝麻酱要用开水!用开水越搅越稠，从科学的角度来讲就是开水的加入使得芝麻酱中的水油结合紧密。

　　废话太多了，羊蝎子抢木有啦!………羊肉卷、毛肚、豆腐、大白菜、粉条、土豆片…………开动吧!

　　我的美食体验：

　　*自己熬煮火锅底料，加入现炸出来的葱香蒜香大料香等复合香味，比直接用买来的成品更好吃!

　　*羊脊骨一定要用冷水下锅煮沸的方式焯水，逼出来的血沫更多，去膻去腥炖出的羊汤更好喝。

　　*炖汤不放盐是羊肉汤店老板交代的秘籍!不放盐，肉里的氨基酸更多的溶解于汤里，味道更鲜美。喝汤的时候自己放盐就好啦!