怎样才能把鸡腿炸得又熟又酥（如何炸出外焦里嫩的鸡腿）

是什么总阻止我们去肯德基麦当劳买炸鸡腿，是怕胖吗？当然不止！外面炸鸡店的炸鸡不仅贵，卫生还不能保证，今天倩倩就来分享一款黄金炸鸡腿配方，让你轻轻松松在家也能做出炸鸡店的美味！

食材：鸡腿、姜、大葱、干辣椒、八角、料酒、盐、耗油、胡椒粉、生抽、白糖、孜然粒、辣椒面、鸡蛋、面粉、白醋、植物油、面包糠

第一步：在洗净的鸡腿上划几道，这样更容易煮熟味

鸡腿划刀口

第二步：葱姜切片，起一锅水，鸡腿冷水下锅进行焯水，倒入料酒去腥，加入准好好的葱、干辣椒和八角，水开后，捞出浮沫，两分钟后，捞出鸡腿，倒入清水中洗净

鸡腿焯水

第三步：将鸡腿腌制一下，加入盐、耗油、胡椒粉、生抽、白糖和一点料酒，撒入一小撮孜然粒和辣椒面，腌制半小时以上，再将腌制好的鸡腿挤干料汁备用

腌制鸡腿

第四步：在碗中放入面粉，打入一个鸡蛋打散，加少许食盐，倒入适量清水，搅拌至没有面疙瘩，倒入一点白醋，再次加入一点清水，调成清一点的面糊，淋入一点植物油，搅拌均匀（植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆），再准备好100g面包糠

调制面糊

第五步：锅内烧油，油温五成热时，把腌好的鸡腿裹一层面糊放入锅中，保持小火慢炸，大约炸六分钟，将鸡腿炸至八成熟（筷子可轻轻扎透），取出控油。

裹上面糊

第六步：再次将鸡腿裹上一层面糊，沾上面包糠，放入锅中再炸一遍（这样既能把鸡腿炸透，又不会把外面的面包糠炸糊），经常翻面，炸制、至鸡腿金黄酥脆时即可出锅装盘。

裹上面包糠

技术要点：

1. 鸡腿两面划上刀口，更容易炸熟入味

2. 鸡腿要腌制半小时以上，更加入味

3. 鸡腿先裹一层面糊炸至八成熟，在裹一层面糊和面包糠继续炸，这样鸡腿更加焦酥，颜色好看，也不会出现外层炸糊，里面没熟的情况

今天分享的黄金炸鸡腿做法大家随时都可以在家动手学起来，快快马住收藏，有你嘴馋用到的一天！

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