南方冬至为什么吃红豆糯米饭（小年夜到底哪一天）

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小年夜到底哪一天？这天吃红小豆饭正宗做法，值得收藏。

小年夜到了，但是小年夜到底是哪一天呢？不要说年轻人，连很多中老年人都不知道，其实民间有“官三民四船五”之说，这到底又是什么意思呢？“官三”指的是北方人过小年是腊月廿三，因为从古到今中国的北方是政治权力中心，那么就得让当官的人先过小年，这就是北方人过小年定在腊月廿三的典故。“民四”，指的是老百姓过小年定在腊月廿四，所以南方人过小年定的是腊月廿四。“船五”，船指的是渔民，在古代渔民的地位又比普通老百姓低一层，所以，他们过小年定在腊月廿五。

不管过小年是哪一天，在这一天所做的事情寓意都一样。因为这一天是灶神要上天到玉皇大帝身边去汇报这家人的善恶，然后给这家人惩赏，所以民间有“送灶神，祭灶神”之说。为了防止灶神上天乱说，民间还有吃土糖的风俗。意思是用土糖黏住灶神的嘴巴不要乱说。我记得小时候，在这一天都会把灶台上的“灶神”，拿到河边上用小麦杆子和锡铂折的纸钱烧了，听大人说就是把灶神送上天了，然后等到大年三十再接回来，所以除夕再重新安上一个新的“灶神”。当然这一天也是迎接新年的开始，家家户户都会打扫房间，清洗窗帘和被套床单，意思是把过去的垃圾和不顺利的打扫出门，迎接新的一年的到来。

当然在我们当地还有过小年要吃红小豆饭的风俗。并且这一天要盛一碗红小豆饭放在灶台上，等到除夕夜看看碗底有没有水，如果有水的话，可能在新的一年里会有水灾和自然灾害。那么红小豆饭怎么煮呢？因为红小豆质地比较坚硬，如果和米同时下锅的话，会导致米烂而豆子不熟。那么今天吃客陆就来教大家正宗的红小豆饭的煮法，供大家参考。 如果你有好的意见，不仿在下方留言，大家一起来探讨学习交流。

【准备食材】

红小豆250克，大米750克。

【烹饪方法】

步骤一，先把红小豆清洗干净，然后放到高压锅中，加入三倍的水，大火煮至沸腾，关小火再焖15分钟。

步骤二，这个时候，把米清洗干净，倒入电饭锅中，然后把煮熟的红小豆一起倒入电饭锅中，同时把煮小豆的水也倒入电饭锅中，用手指测一下水的量，水平面和米平面相差一手指就行。

步骤三，盖上锅盖，用正常煮饭的模式，设定好时间，自然跳了就熟了。

【烹饪小提示】

1，淘米时千万别使劲搓揉，那样会破坏米表面层，流失大量的维生素B族，反而煮的饭不香了。

2，红小豆最好用高压锅先煮熟，这样节省时间，如果没有高压锅，就得隔夜就得把红小豆浸泡一晚，第二天还是先煮熟了再和米一起下锅。

【结束语】

民间很多的风俗习惯，越来越会被现代人遗忘而失传。当然信则有，不信则无，一切顺其自然。还是那句话，吃客陆虽然不能陪你一生，却能让你的胃满满当当的。

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