隆江猪脚哪里做的比较正宗（烹饪隆江猪脚谁最强）

潮菜是粤菜的重要组成部分，而揭阳正是潮菜文化的发源地之一。源自揭阳市惠来县隆江镇的“隆江猪脚”以其独特的魅力逐渐走红祖国大江南北，如今已经成为揭阳美食的代表。随着与“隆江猪脚”相关餐饮行业高速发展，市场也呼唤规模更大的专业技术人才队伍。

为深入贯彻落实省委省政府实施“粤菜师傅”工程的决策部署，打造惠来县“隆江猪脚”品牌，10月12日，由惠来县人力资源社会保障局主办、深圳市慧才人力资本有限公司承办的首届“粤菜师傅·隆江猪脚”技能比赛在惠来县城汇智职校成功举行。

惠来县人社局局长林少明在开幕仪式上致辞中表示，举办本次比赛活动是打造“隆江猪脚”品牌的重要环节，目的是挖掘发现更多的“隆江猪脚”制作能手，让“隆江猪脚”制作技能得到更高层次的提升，扩大“隆江猪脚”的知名度和影响力，传承地方美食，助力乡村振兴。

经过3个多月的赛前准备和选拔，共有来自揭阳市的榕城、普宁、惠来等地，以及广州、深圳、东莞、汕头等城市的30名选手参加首届惠来县“粤菜师傅·隆江猪脚”技能比赛。选手绝大多数是年富力强的中青年厨师，他们通过紧密结合生产实践，充分利用掌握的专业技能，在比赛中精心细致准备、沉着冷静操作、遵守赛场纪律，在全面展现精湛烹饪技艺的基础上，呈现出用料搭配合理、烹制调味得当、色彩造型美观、突出营养卫生、注重大众实用的特点，极具时尚气息和市场推广价值。

评委则根据味感、质地、造型、色泽、创新、营养卫生等六部分对选手烹饪的猪脚菜肴进行评分。

经过激烈的角逐，最终有10名选手分别获得了一等奖、二等奖、三等奖和最佳传统口味奖、最具创新口味奖、最佳网络人气奖、最佳风采奖。

惠来县人民政府常务副县长郑海涌在比赛闭幕式上致辞时指出，希望选手把这次比赛作为一个新的起点，回到各地后，继续勤奋学习、刻苦钻研，相互交流，主动宣传，让更多人关注“隆江猪脚”，让更多人参与“隆江猪脚”工程品牌建设，将“隆江猪脚”产业做强做大做优，不断拓展产业链，推动“隆江猪脚”美食向产业化、规模化、品牌化发展。

据悉，“粤菜师傅”工程是广东省委、省政府决战决胜脱贫攻坚、落实乡村振兴战略、推进东西部协作的重要举措，自2018年实施以来，揭阳市上下齐心协力，深入推进“粤菜师傅”工程高质量发展，全市各级人社部门统筹利用各类培训资源，采取中长期培养和短期培训相结合，通过线上线下、送教下乡等灵活多样的方式，多层次开展“粤菜师傅”职业技能培训，认真贯彻落实就业创业优惠扶持政策，克服新冠疫情的影响，保持就业局势的稳定。目前，揭阳市已建成4个省级大师工作室和4个省级“粤菜师傅”培训基地，已参加“粤菜师傅”培训的有6130人次，带动就业创业有7005人次。

揭阳市人社局副局长朱文涛表示，接下来人社部门大力推进“粤菜师傅”工程，大力开展“粤菜师傅”技能培训，要大力发展“粤菜师傅”品牌。

为此，揭阳将通过拓宽城乡就业创业渠道，带动发展潮菜产业，以“小切口”推动“大变化”，助力乡村振兴战略实施。同时，结合地方文化，注入时代元素，丰富文化价值，通过名师授课、名师认定、专项能力开发等方式培养一批懂技能、懂经营的“粤菜师傅”名厨名师，持续为项目培育标准化人才，实现以项目聚人才，以人才推动项目，展现潮菜和“粤菜师傅”魅力。此外，还要通过规范“隆江猪脚”品牌标识、管理经营、产业发展，把隆江猪脚打造成为惠来的一张名片，以品牌塑造引领质量提升，吸引更多经营者和创业者加入队伍，共同推动“隆江猪脚”走出惠来，走向全国，形成亮丽的潮菜大品牌。

【全媒体记者】林捷勇 唐楚生

图片由承办方提供

【作者】 林捷勇；唐楚生

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端

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