大厨正宗木须肉片的做法（木须肉片这样做才好吃）

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。木须肉是我非常喜爱的一道菜，荤素蛋齐全，营养均衡，制作简单。木须肉一般食材有瘦肉、黑木耳、鸡蛋、黄花菜、黄瓜等等。几种色彩不同口感不同的食材混合在一起，不但让这道菜色泽诱人、口感丰富，而且营养还比较均衡，很适合老人孩子食用。

食材：黑木耳、黄瓜、胡萝卜、黄花菜、瘦肉、鸡蛋

调料：油、盐、胡椒、料酒、土豆淀粉、生抽、老抽、白糖、醋、大葱、蒜、姜

制作步骤：

1.准备适量的木耳，加入温水浸泡1个小时。一根黄瓜清洗干净后切成菱形片，一根胡萝卜清洗干净后也切成菱形片，泡发好的黄花菜清洗干净后挤干水分切段。

2.准备一块瘦肉，切成薄厚均匀的肉片。加入盐，胡椒粉、料酒，抓拌均匀，打入一颗鸡蛋清，加入适量的土豆淀粉，再次给它抓拌均匀。

3.空碗中再打入 3 颗鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀备用。准备一点大葱切片，生姜切片，大蒜切片。

4.锅中烧水，水开后将木耳、胡萝卜、黄花菜焯水，保持它萃粒的颜色。焯好水后就捞出来备用。

5.另起锅烧上水，水要似开非开的状态，下入肉片，把肉片也滑一下，饭店里面都是油滑，我们在家用水滑也可以。肉片下锅后，先不要去动它，待肉片表面淀粉定型以后，再用筷子轻轻的搅散。大约煮1分钟左右，肉片飘起来就可以捞出来。这样处理过的肉片也非常的滑嫩。

6.锅烧热，加入食用油，油热后倒入打散的鸡蛋，鸡蛋不能炒的太老，炒好后盛出备用。

7.另起锅，再加入适量的油，下入葱、姜、蒜片爆香，接着下入配菜和肉片，翻炒均匀。烹入料酒、1/ 3炒勺生抽、适量盐、 白糖、老抽，开大火翻炒均匀，然后淋入水淀粉勾芡，出锅之前沿锅边淋入少许的醋，再放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

这样做的木须肉片口感滑嫩，咸鲜味美。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道木须肉片，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

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