夏天有哪些清凉美食（浙江丽水夏日夜排档的特色美食）

进入七月以来，全国多地持续高温，城市的“夜经济”不断升温。

夕阳西下，华灯初上，三两成群的市民相约夜市，在大大小小的夜宵摊上，升腾起的烟火气，抚慰着疲惫一天的人们。

天目新闻记者走进浙江丽水，发现这里的夜宵餐桌上总有一道时令小菜——炒知了。阿华大排档经理告诉天目新闻记者，在丽水，吃知了已经成为市民每年的夏日保留节目，许多游客也会点上一份品尝一番。

“处理知了是有讲究的。”阿华大排档厨师长周云正在后厨忙着将知了下锅，“掐头去尾后用盐水腌制，起锅薄油小火慢炒至八分熟。如果客人点了炒知了，我们再称克重，然后热锅冷油爆香大蒜，加入预炒的知了，搭配青红椒段，调味出锅。”

夜晚的丽水街头，灯红酒绿，食客们觥筹交错，把酒言欢。

天目新闻记者碰到了一位常住上海的山东小伙王兵，前段时间因为疫情，他在家里呆了近三个月。“那段时间，我很怀念以前平平淡淡、自由自在的生活。现在整个经济也在逐渐复苏，失去过后才能感觉得来不易，真的是‘人间烟火气 最抚凡人心’。”王兵边品尝着盘中的知了，一边发出了感慨。