大虾怎么煮才保留鲜味（直接煮就大错特错）

大家好，我是小林厨房的小林。鲜大虾的做法很多，相信很多人还是独爱原汁原味的白灼大虾，虾肉鲜甜，保留了大虾原有的风味，今天我为大家介绍两种大虾的做法，同样可以吃到大虾的鲜甜，只是我的方法不用水煮，喜欢的朋友可以试一试。

鲜大虾的做法很多，无论是油焖大虾，白灼大虾，香辣大虾还是蒜蓉粉丝蒸大虾，都是另吃货们垂涎欲滴的美食，随着人们对饮食健康和食材原汁原味的追求，一些制作简单的，能保留食材原味的做法也更受大家的欢迎，比如源自粤菜的白灼的做法。

白灼的做法简单有方便，还能尝到大虾的鲜甜，这一做法我曾经也是经常的做，直到一位南方的朋友教了我两个新方法后，我也就少有再用白灼的做法来做鲜大虾了，这两种方法我感觉比白灼操作起来更简单，同样可以吃到鲜虾的鲜甜，尤其是第2种方法我更喜欢，下面就为大家介绍这两种做法。

鲜大虾的做法1

食材准备：鲜活大虾，盐，蒜末，蚝油，生抽

1.大虾用牙签挑出虾线，锅里不加油烧微热，将洗净的大虾直接放入锅里，在表面稍微撒一点盐，然后小火翻炒至虾体变红，关火后盖上锅盖用余热焖两分钟即可出锅。

2.另起锅烧油，下入蒜末炸至微黄，下蚝油和少量的生抽略微翻炒出锅，作为蘸料来吃大虾味道美极了。

鲜大虾的做法2

1.将大虾去除虾线洗净后，摆入盘中。

2.锅中烧开水，将大虾上蒸锅蒸五分钟后即可。

3.蒸好的大虾直接蘸酱油或者醋，味道也是很棒的。

小林有话说

这两种做法都采用了虾不碰水的做法，个人感觉这样的味道比加水白灼出来的味道和口感要更好，虾肉Q弹，鲜味十足。做的时候要选择鲜活大虾来制作，第一种炒的时候可以加一点盐来调味，但是也可以不加，吃的时候蘸点料汁就可以了，只要记住要小火炒，不要炒糊了。

至于去除虾线这一步，如果买到的大虾的虾线比较的黑，还是建议剔除的好，不过去出虾线真的很耗时间，也可能是我的手比较的笨，所以想吃到美食，还是得有点耐心的。

我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。

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