最适合水煮的蔬菜（水煮蔬菜你确定你会吗）

水煮蔬菜简单么？很简单对不对。但其实就算是简单的水煮蔬菜也有秘诀！

概括的说水煮蔬菜就是用100度的热水直接和蔬菜接触。

优点：快速，有助于保留叶绿素以及维他命C。

缺点：耗费时间和能源，植物在水煮的时候也很容易流失维生素。

要点1：不要切太细。

由于切面会流失蔬菜的味道和维生素，所以从保留营养的角度，就不要把蔬菜切得太细了。

要点2：多加水。

煮蔬菜的时候尽量多加一些水，这样将蔬菜放进水中的时候温度不会降低得太多。（推荐配比是6升的水配0.5或者1公斤蔬菜）

要点5：常检查。

用刀或者自己亲自品尝来测试蔬菜是不是已经被煮软了。煮软就快出锅吧。

要点6：不要煮太久。

煮蔬菜不是炖肉！很多蔬菜比如菠菜或者水芥，简单烫焯，放入冰水中镇一下就可以。10分钟是多数蔬菜可承受的的极限时间（比如胡萝卜）。

要点7：碱性水可以保持颜色。

如果你的菜有点颜色暗淡，放入少量苏打粉可以让蔬菜恢复些绿色。不要放太多！放多了你的菜会变得“过分柔软”，更形象说就是变成一滩泥。

要点8：未必要用100度来煮。

比如80度到85度来煮土豆可以确保土豆煮熟并且完整不会散掉。

要点9：裹橄榄油。

刚煮完的蔬菜会释放出很多水汽，导致水分流失然后开始萎缩出现褶皱。防止这个情况发生，沥水以后可以在煮好的菜上撒一些橄榄油。

（以上内容来自网络，仅供参考）

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