瘦肉蒸肉饼做法大全（蒸肉饼的17种做法）

一、香菇蒸肉饼

用料

瘦肉100g、香菇2朵、油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、生粉适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量。

做法

1、香菇提前泡发；

2、泡发好的香菇切碎备用；

3、瘦肉先切小块，然后剁成肉泥；

4、把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；

5、加入适量的油，盐，糖，生粉，酱油，姜末，蒜末和葱花搅拌均匀入味；

6、入蒸锅中蒸熟即可；

二、紫菜蒸肉饼

用料

肉沫100g、油适量、盐适量、紫菜适量、姜蓉适量。

做法

1、猪肉，剁碎，剁好的猪肉、准备紫菜。

2、肉沫加入糖、花雕酒、少许生抽、盐、生粉、姜蓉、油腌制。

3、紫菜剪成小块。

4、锅里加入油稍微加热后，让每片紫菜过过油。

5、用筷子夹住过下油，立刻就可捞起。

6、过油后的紫菜，变得硬硬的，脆脆的。

7、用剪刀剪成小小块紫菜，把紫菜加入肉沫中拌均匀。

8、放入电饭锅，按蒸煮健，电饭煲跳到保温即可。

三、咸蛋黄蒸肉饼

用料

猪肉馅150g、咸蛋黄2个、莲藕50g、生抽适量、料酒适量、味精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱适量、香油适量、姜适量。

做法

1、猪肉馅加入葱姜末、味精、胡椒粉、生抽、蚝油香油、搅拌均匀。

2、拌匀的肉馅中加入一小勺淀粉。

3、加入淀粉拌匀后，分三次打入水。

4、直至把肉馅搅打成胶质状。

5、莲藕洗净去皮切末。

6、切好的莲藕放入搅拌好的肉馅中拌匀。

7、把调好的肉馅铺在碗内成饼状。并把咸蛋黄压进肉馅的三分之一。

8、蒸锅烧水，水沸后放入蒸锅。

9、中火蒸20分钟左右即可。

四、胡萝卜马蹄蒸肉饼

用料

胡萝卜30g、马蹄3个、瘦肉150g、橄榄油适量、盐适量、姜末适量、白糖适量、生粉适量。

做法

1瘦肉先切成小块，再剁成肉泥；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤1

2剁好的肉泥加入姜末，盐，生粉拌匀，再加橄榄油拌一下；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤2

3胡萝卜去皮后切碎，或者有工具刨碎亦可；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤3

4胡萝卜去皮后切碎，或者有工具刨碎亦可；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤4

5把胡萝卜碎和马蹄碎加入2拌好的肉泥中拌匀，顺时针方向搅打一下至均匀即可，不用上筋，因为不是做肉丸子啊！胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤5

6 把处理好的肉泥入碟，上锅蒸熟即可！我是煮饭的时候顺便蒸的！

五、咸鱼蒸肉饼

用料

猪肉500g、咸鱼50g、油适量、生抽半勺、生粉适量、萝卜干50g、白砂糖1.5勺、姜适量、小葱适量。

做法

1、猪肉剁成茸，咸鱼洗净。

2、把肉末放入碗内，然后把剁细的葱末与姜末一起放入。

3、加入剁细的萝卜干末。

4、放入适量的糖与生粉，加入极少量的生抽。

5、然后边搅边加入清水。

6、当水与肉末充分的融合在一起就可以了。

7、装入一个平底盘子里，然后把咸鱼摆放进去，上笼蒸30分钟。

8、蒸好后，洒上葱花即可食用啦。

六、毛豆蒸肉饼

用料

猪肉馅100g、毛豆80g、葱姜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、香油适量。

做法

1、肉馅中加入葱姜末、老抽、生抽、料酒、食盐、香油搅打上劲。

2、分次就清水搅打，让肉馅把水吃进，多打进一些水，煮出来的肉饼会很软嫩。

3、搅打好的肉馅。

4、毛豆略略清洗一下，放一部分在碗底。

5、放入搅打好的肉馅，再把剩余的毛豆洒在肉饼四周。中间放入一小勺剁椒。

6、从边沿慢慢倒入适量清水。

7、放入蒸锅，中小火蒸30分钟。

8、三十分钟后，碗中都是汤汁，毛豆糯糯的，肉饼软嫩，汤汁鲜美！

七、鹌鹑蛋蒸肉饼

用料

瘦肉150g、肥肉50g、鹌鹑蛋4枚、食盐适量、胡椒粉适量、姜适量。

做法

1、瘦肉剁成肉糜，加入肥肉，肥肉剁成小颗粒即可。

2、加入适量的姜末一起剁成肉糜。

3、剁好的肉糜放入一个大碗加适量胡椒粉、食盐。

4、加入适量玉米淀粉，在碗里反复摔打直到猪肉上劲。

5、放入碗中，用手按平。

6、用勺子加入适量的冷水。

7、将碗用锡纸封好，放入蒸锅中。大火烧沸转中小火蒸30分钟。

8、30分钟后，揭盖，打入两个鹌鹑蛋在肉饼中间，放上两颗小油菜。

9、再次蒸五分钟即可。

八、香芹玉米蒸肉饼

用料

猪绞肉250g、玉米60g、香芹40g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量、生粉适量、糖适量、蛋清适量。

做法

1、绞肉事先用油，盐，生粉，蛋清，糖，姜末，蒜末，生抽等调味拌匀备用；

2、香芹切成小丁备用;

3、玉米粒备用；

4、把玉米粒和香芹丁加入到肉末中，顺时针方向搅打上劲;

5、把备好的肉均匀铺上碟中，上锅蒸约10分钟至熟即可;

6、熟后可以撒点葱花利用余热再虚蒸一会即可上锅。

九、香菇玉米蒸肉饼

用料

梅头肉180g、香菇6个、玉米半根、胡萝卜半根、油适量、盐适量、鸡粉适量、蚝油适量、橄榄油适量。

做法

1、将香菇提前泡发，去蒂，切丁。

2、将肉剁碎。

3、准备好玉米、胡萝卜、香菇。

4、蒸盘里加入肉泥、香菇、胡萝卜、玉米。

5、加入橄榄油。

6、加入少量盐、鸡粉、适量蚝油，拌匀。

7、锅里加水，烧开，水开后将肉饼放入锅里，大火蒸10分钟即可。

十、豆腐咸蛋蒸肉饼

用料

白豆腐250g、猪肉250g、咸鸭蛋2个、香油适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、马蹄4个、葱花适量、姜末适量。

做法

1、水豆腐用清水泡洗干净。

2、猪肉用搅拌机搅成稍粗的肉糜。

3、马蹄去皮，与生姜俱切成末。

4、猪肉糜加入生抽、细盐、白胡椒粉，与马蹄末、姜末搅拌混合上劲。

5、将混合好的肉糜用手团成小肉饼，码放入盘。

6、上铺切片的水豆腐,洒少许香油。

7、将生咸鸭蛋打开入盘，上蒸锅大火蒸约10分钟后转小火继续蒸5分钟即可。

8、端出，撒葱花即可。

十一、香菇马蹄蒸肉饼

用料

梅头肉200g、香菇6个、马蹄2个、油适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、小葱适量。

做法

1、香菇泡软，将马蹄洗干净，去皮，剁碎。

2、将梅头肉洗干净。

3、将梅头肉、香菇、马蹄剁碎，备用。

4、加入适量胡椒粉、鸡粉。

5、加入适量蒸鱼豉油、蚝油，拌匀。

6、锅里加水，待水开后将肉饼放锅里蒸12分钟左右。

7、撒上葱花，香菇马蹄蒸肉饼做好啦！

十二、木耳胡萝卜蒸肉饼

用料

猪梅肉100g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、生粉适量、细香葱适量、木耳3g。

做法

1、猪梅肉先切小块，然后剁成肉泥；

2、木耳提前泡发，然后切碎；

3、胡萝卜去皮，然后切小丁；

4、把肉泥和胡萝卜，木耳放入一碗中，加入适量盐，生粉，生抽，少许糖拌匀入味；

5、把调好的肉饼腌10分钟左右；

6、再上锅蒸熟，我是煮饭的时候一起；

7、熟后撒上葱花即可！

十三、咸蛋蒸洋葱肉饼

用料

肉沫100g、油适量、盐适量、洋葱30g、葱花适量、咸蛋1个。

做法

1、肉沫加入糖、生抽、花雕酒、生粉、少量盐、油搅拌均匀。

2、洋葱切小块，加入1茶匙的清水，用搅拌机搅拌好后倒出备用。

3、把搅拌好的洋葱倒入肉沫中拌匀。

4、准备咸蛋，只取蛋黄，蛋清可以煮菜。

5、把蛋黄放在肉饼中间，放入电饭煲和饭一起煮熟。

6、熟后撒上葱花即可。

十四、姬松茸蒸肉饼

用料

姬松茸80g、猪肉300g、糖适量、味极鲜适量、胡椒粉适量、蚝油适量、生粉少许、葱姜15g、咸蛋1只、料酒适量。

做法

1、把猪肉剁成茸，姬松茸切粒，咸蛋打散，姜葱切末。

2、把所有的食材放在一个大盆中。

3、加入适量的胡椒粉。

4、少许的料酒，适量的蚝油。

5、放入适量的生粉，搅拌至起粘性。

6、放入平底盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅。

7、蒸制20分钟，取出即可食用。

十五、山药蒸肉饼

用料

五花肉110g、山药125g、油适量、盐适量。

做法

1、把猪肉切成小块儿。最好剁成肉馅，因为稍微跟山药一起搅拌的时候，肉可能搅拌得没有那么细腻了。

2、把猪肉和山药块儿一起放到搅拌机中。

3、搅拌成肉泥状，一开始搅拌可能比较难，因为没有加水。但搅拌一会儿，山药打散后，会变得膨胀，就起到了水的作用。

4、加一点点盐，葱花，搅拌均匀。

5、加入两小勺的淀粉来微调下口感。

6、一小勺无添加酱油，搅拌均匀后，平铺在盘子上。

7、用勺子背儿摊平，入蒸锅蒸15-20分钟。

9、尝过肉饼已经蒸熟，就可以取出来了，用刀分成小块儿。

十六、燕麦蒸肉饼

用料

燕麦50g、荸荠50g、冬菇50g、猪肉馅50g、白糖适量、蒸鱼豉油适量、生粉适量。

做法

1、肉馅里加入蒸鱼豉油、白糖和生粉拌匀腌制一会。

2、马蹄洗净去皮切粒，冬菇洗净泡发切粒。

3、燕麦和清水入盘中，加入肉馅搅拌均匀。

4、再将马蹄和冬菇粒放入拌匀。

5、放入锅，锅开转小火蒸15分钟，用模具摆个造型上桌即可。

十七、咸蛋荸荠蒸肉饼

用料

咸蛋1个、猪肉末400g、荸荠150g、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、香菜少许。

做法

1、猪肉剁成末，荸荠去皮，香菜洗净。

2、把荸荠直接用刀拍碎，然后再稍稍剁碎一点，放入肉末中，加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油调味料，这个时候，还可以把咸蛋白也放入肉末中，充当蛋白使用，让肉末更具滑嫩感，但要注意的是，咸蛋白咸度很高，再放入其他带咸味的调料时，一定要酌情放入哦。

3、接着下来的事情就是摔打肉馅，直到把肉馅摔打至粘性十足就可以了。

4、然后把切碎的香菜末放入肉末中拌匀。

5、把肉末均匀地铺在平底盘子里，抹平。

6、把咸蛋黄用刀轻轻地按扁放入肉末上。

7、封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制约20-30分钟左右至成熟为止。

8、取出后，撕去保鲜膜即可上桌享用了。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！

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