单县羊肉汤的羊肉必须浸泡吗（非遗美食单县羊肉汤）

朋友说他们家附近有一个山东单县羊汤开业了，这家羊汤馆早有耳闻，在长白岛就去了，这次落户沈阳于洪必须得去看看啊，结果排队一个小时才吃上，大锅羊汤加上全羊宴，古法制作的羊汤到底是什么味道的？

走进大厅没有位置，我转到二楼看看，羊汤馆子很大，位于万科公园大道小区西侧城建雅居对面，原来这个位置是储运五库，边上还有一根铁路，羊汤馆是库房改造而成，充满浓郁的工业风和羊汤味。足足的羊汤味把我可馋坏了，人多也得等着啊。

厨房四圈都是透明的大玻璃，隔着玻璃能看见师傅忙得不可开交，烀羊肉煮羊汤，羊汤是起码要煮四个小时以上，急了喝不上啊，要是夏天就好了，门口再摆几桌估计也能有人喝。

单县羊汤被称为“中华第一汤”，民间更是有“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩”的说法，今天来这里就高低整一大碗羊汤，霜降意味着寒冬降至，喝点羊汤才能暖和过冬。

单县特色羊汤在沈阳也要不少，我觉得牧山村这家羊汤属于特别干净透明哪一种。制作羊汤的厨房全透明是沈阳独一份，全程可以看见羊汤的制作，如果有兴趣的朋友可以来一碗羊汤一个大饼，一边看着厨师制作，一边喝着羊汤。

师傅来自山东单县，他说起羊汤就打开了话匣子，辽宁各地都有羊汤这道美食，正宗羊肉汤极少，大多是各种羊杂汤，沈阳没有所谓的全羊汤，说来说去还是单县的羊肉汤最有名气。不能现煮现吃，这里一个秘笈，熬羊汤是一个技术活，他们家是采用不锈钢煲汤机，这样的一锅羊肉要煮三个小时才能出品。

单县羊汤特点就是半锅羊肉半锅汤，羊汤看似乳白，其实呈黄白色，里面有羊骨棒和羊油是汤色乳白的秘密，骨质里面的胶原蛋白与羊油脂肪混合在一起的时候才能变成白色的汤底，古法技艺传承的羊汤就应该是这样。

店内羊肉都是挂在冰柜里面排酸中，山羊肉是熬制羊汤最好的食材

现在市场羊肉多钱一斤我也不知道，咱也不敢问，反正羊肉是最好吃的肉，爱美吃羊肉，羊肉算是健康的美味，吃再多羊肉也不会发胖，另外羊汤是一个好东西，堪称三九天的最佳补品，三伏天喝羊汤也是极佳的选择，驱寒解暑都可以。

菜价都写在墙面上，不知道大家能不能看清楚。孜然羊肉、扒羊肉、干炸羊排，特色炒羊渣、水煮羊肉、酸辣羊血、红烧明镜、尖椒羊宝、香辣羊肠、干煸羊肺、香辣羊脑等。我就不一一列出了。

羊杂汤20元，羊肉汤稍微贵了点，26元一碗，我各点了一碗，羊肉面和羊肉粉是什么样子，我也没看见，等下次有时间再说。

眼看着一盘盘的羊肉美食端出去，我还在认真等着桌位，晚上六七点钟是人气最旺的时候，排队超过10桌以上。

羊杂汤锅仔是最适合多人，可以随时加热，保证羊肉汤味道始终如一。

大碗喝汤大口吃肉才是人生最美的相遇。

羊肉汤配大饼，羊杂汤配烧卖。

羊杂汤，带着羊血、羊肝、羊肚、羊肠，料很足，味道真正点，加上盐、胡椒粉即可，喜欢吃辣就来一勺辣椒油，有朋友喜欢放醋，说是能解除油腻感。

羊肉汤来了，羊肉都是大片的，热乎乎的一碗羊肉汤喝下去，浑身都是暖和起来。续汤免费。调料都是自己放碗里，如果点羊杂锅仔，千万别把调料都放在锅里，因为喝羊汤这东西是众口难调啊，白胡椒是提味专用，也不能多放。香菜也不能多放，否则吃不出羊肉的鲜味了。

三种小菜都是免费添加的。

炒羊血，颜色纯正，滑溜溜的羊血每桌似乎都是必备的。

羊肝特嫩啊，如果喜欢吃羊肝，还有卤羊杂的拼盘，那种也特别下酒啊。

爆肚是每次喝羊汤必点的，爆肚这道菜，做起来挺难，爆肚要选鲜百叶，水发的不行

这道菜几乎都被我吃了，口感贼脆，麻将汁调制得也非常好吃。

蒜泥羊肉是今天最硬的菜，吃不起二师兄的五花肉，咱吃羊肉啊，还特别健康

少许蒜泥加上羊肉，别提多鲜美了，如果再来点腊八蒜，才叫做冬天应景的美食。

最后吃一屉烧麦结束今日的美食之旅，厨房里面有现场加工的大饼和馅饼，但是我最喜欢吃羊肉馅的烧麦了，如今气温降到零度了，吃烧烤喝啤酒的季节过去了，现在吃热乎乎的美食最应季，喝羊汤能解决一切问题。

辽沈美食 图文原创

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