堤角公园哪家牛肉好吃（法租界天祥市场建成）

天津法租界

时光倒流到1924年，天津法租界梨栈地区，天祥市场大楼建成，出租铺户、摊位，招商入驻，经营日用百货、金银首饰、古玩玉器，而开业之后，这里很快集中了四五十户书局，几乎占满商场的二、三楼，被称为“天祥书肆”，即使放到今天，也堪称热闹场面，谁说天津这座商埠是文化沙漠呢？

天祥书肆的书商分两类：一类经营新版图书，如联华书局、华东书局、大庆书局、美丽书局，从上海直接进货，以现代文学与社科理论书籍为主；另一类经营旧书，如瑞记书局、存仁书局、耕余书局、艺文书局，除在店面里零星收购旧书外，主要还是深入住户或旧物市场成批买进旧书，分类整理上架销售。

这些书局基本上是个体经营，自东自伙，至多雇用一两名帮工。小门小户，管理方便，开销不大，经营比较灵活。店主都要懂得版本，低价买进高价卖出，获利不菲。曾有永和书局张璞臣按废纸价格收购一批旧书，从中捡出《永乐大典》，以高价售与了学者顾颉刚。到了50年代，天祥书肆仍是琳琅满目，其中四部丛刊、四部备要、丛书集成初编、古今图书纂成、万有文库等丛书的零本随处可见，清人编刻的知不足斋丛书、海山仙馆丛书、粤雅堂丛书的零本同样随手可得。

天祥商场

1956年公私合营，天祥市场与隔壁的劝业场合并，过去那些老商户，转行成了采购员，留下很多传奇故事。古玩书画柜的一位采购员，在民间收集旧书画，买到一幅珍贵古代字画手卷，卖给了国家。这幅手卷是元朝大德九年（1306）赵孟頫（赵子昂）写的楷体《大洞玉经》。北京故宫博物院专家徐邦达特意来津鉴别，据他说，故宫博物院存有七幅赵孟頫的楷体字画，但都不如这一幅精美。

这幅一丈六尺长的手卷，写了几千个字，用笔精湛，字体外表姿媚，内含骨气。明朝张丑著《清河书画舫》记载，明朝嘉靖三十年，书画鉴赏和收藏家项子京用一百两纹银买到这幅手卷，传到明朝书写家文休承手里，他在卷尾题跋，后来这幅手卷被收入清宫，盖上了“乾隆御览之宝”“秘殿珠林”的图印。在收集到这幅字画的同时，天祥市场采购员还买了一幅元朝著名画家赵子固用白描法画的《水仙花图》，也是罕见的古代艺术遗物。

天祥商场

天祥市场的娱乐业也十分发达。小广寒剧场演北昆，演过一出弋腔戏《滑油山》。弋腔就是扯着嗓子干唱，田瑞庭扮相又脏又丑，侯益隆所扮的大鬼卒，脸谱精致，工架恢宏，念白苍劲，显示出深厚的武功根底。1925年，天津第一台球社在天祥市场三楼开业，这是租界内第一家华商球房，1930年，改名为小洞天球社。

天祥市场周围美食云集，咱们今天只说一样，月盛斋的酱牛肉。这家酱牛肉源于北京，开业于清乾隆四十年，《道咸以来朝野杂记》写道：“正阳门内户部街路东，月盛斋所制五香酱牛羊肉，为北京第一，外埠所销甚广。”40年代末，北京月盛斋经理马俊的表兄闵育英来津，同索振山共筹资金，在天祥市场后门开了月盛斋酱牛肉店，保持独特风味。

月盛斋酱牛肉选肥瘦相宜的牛肉，按不同部位分割，刷洗牛肉表面杂质，下锅先用清汤煮，除腥去膻，取出沥水，在肉块上抹黄酱入锅，开锅后投入大盐、丁香、玉果、沙仁、白芷、大茴、小茴、桂通、花椒等调料煮沸。旺火煮去腥膻、杂质，文火煨使调料渗入肉中，兑老汤加重肉的味道。这样做出来的酱牛肉，肥肉不腻，瘦肉不柴，咸中透香，天津人公认色香味最佳，每天顾客盈门。

天祥商场

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