米糕怎么做不硬又好吃（一搅一拌不沾手）

大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，最近闲得没事，突然想起好吃的“米糕”来了。制作这种小甜点非常简单，不用油，不用烤箱，只要蒸一蒸就可以了。虽然做法很简单，由于很长时间没做过了，还是忙乎了大半天，但是总算没有白努力，把香甜可口的“米糕”终于做出了，自己感觉好不错，于是和大家分享一下。

其实说起“米糕”，它可拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。小时候妈妈会经常做给我们吃，每次想起来那就是我儿时最美好的回忆，每次妈妈都用散发着清香的大米泡软后用石磨磨成米浆，待发酵后，放点大枣或者葡萄干蒸熟，出锅那一刻，那股清甜的香气扑面而来，然后咬上一口，软糯香甜味道在唇齿间缠绵不去。

米糕是一种用大米制成的糕点，口感细腻，搭配红枣更是清爽香甜，口感极佳。大米是提供B族维生素的主要来源，具有补脾、和胃、清肺功效，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。把大米做成大米糕，蓬松香甜，深受老人和小孩的喜爱！不多说了下面介绍具体做法。

【制作材料】：大米200克、牛奶180克、白糖40克、酵母5克、大枣5个

​​——制作方法和步骤——

【步骤一】：把大米放入盆中清洗干净后，放入清水没过大米，泡上24个小时。

【步骤二】：第二天大米泡好后，我们用手指一捏，能够轻松地把米捏碎就可以了，把水倒掉，再次清洗两遍水沥干。

【步骤三】：把大米放入豆浆机中，放入5克酵母、40克白糖、180克牛奶打成糊，尽量把大米打细一点。

【步骤四】：打好的米浆倒入盆中，盖好盖子放在比较暖和的地方发酵，一般夏天1个小时左右就可以了，冬季差不多要2个小时，发酵好的米浆，米浆会升高，表面会有很多泡泡。

【步骤五】：锅中添水，放几颗大枣煮5分钟左右，捞出放凉，枣核去掉，把枣肉用手掰成小粒备用。

【步骤六】：米浆发酵好后，用勺子搅拌一下，将米糊倒入不粘的模具中，一般7分满就可以，要是家中没有模具，我们可以用小碗或者杯子，里面刷上一层油，把发酵好的米浆倒里边就可以了，但是不要倒得太满，一般7分就可以。然后轻轻的震出米糊中的大气泡，把枣粒均匀地撒在上边。

【步骤七】：把盛了米浆的小碗放入蒸锅中盖盖再发酵10分钟，这样进行二次发酵做出来的发糕，就会很松软。把水烧开，大火蒸15分钟左右，最后取出，晾到不太烫手，把蒸好的米糕倒出来就可以了。

【产品图】：好吃的“大米糕”就做好了，一股清甜的米香味扑鼻而来，香喷喷好吃又好看。

——技术总结和注意事项——

我们把大米变个花样做成好吃的小甜点，是一件很开心的事情，自己做的虽然没有外边买的好看，但是却是最好吃的，因为那是给家人的爱。大家要是喜欢的话可以试一试！不要觉得很难，其实很简单，大家只要按照我给的步骤和注意以下几个细节，就可以做出好吃的“大米糕”来。

（1）大米一定要泡软，要是泡不软的话，打出的米浆会比较粗糙，口感不很细腻，而且蒸完的米糕没有弹性。

（2）要是不喜欢奶香味的，直接放水就可以，甜度可以根据自己的喜好添加，喜好甜的可以多放点糖，还有就是酵母和糖要可以放入大米中一起打，这样可以让糖和酵母充分融化，米浆到时候发酵会更加好。

（3 要是没有模具的话，可以直接用大碗，但里边要上一层油。倒入的米浆，也不要太满，因为蒸的时候“米糕会膨胀”，一般7-8分就可以。

（4）蒸好的米糕，要是倒不出来，可以用小刀顺着碗边划一圈就可以轻松地倒出来了。

以上内容是我和大家分享的“米糕”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食的做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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