西红柿炒鸡蛋其实还有第二种方法（西红柿别只炒鸡蛋啦）

大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食

西红柿营养丰富，具有特殊风味，根据营养学家研究测定，每人每天食用50克到100克西红柿，能补充人体对维生素和矿物质的需要。西红柿的做法多样，可以生食、做菜、做汤等，也是我家常年不断的食材，特别是两个孩子，用西红柿做的美食他们都很喜欢，今天给大家推荐5道西红柿美味，天天吃都不腻，老人小孩都爱吃。

【西红柿汆丸子】

材料：瘦肉、洋葱、西红柿、泡发木耳、鸡蛋

辅料：小葱、生姜

调料：食盐、胡椒粉、蚝油、淀粉、番茄酱、生抽、香油

做法：

1.先把西红柿在顶部切十字刀口，放入碗中倒入开水去皮。

2.然后把西红柿切小块，再把泡好的木耳切小朵。

3.大约500克瘦肉，先用刀把瘦肉切薄片，改刀剁成肉末。

4.剁好后放入碗中，再把洋葱切细末，生姜切细末一起放入碗中，加入胡椒粉1克、蚝油5克、食盐 2克，最后加入1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，给肉馅上劲，持续5分钟以上。

5.把肉馅搅上劲后，加入淀粉10克再次搅拌均匀，增加肉丸的抱合力，口感也非常弹牙。

6.锅内加适量植物油，下西红柿和木耳翻炒，再加入3克食盐和5克番茄酱，把番茄炒出汁水。

7.锅内加大量开水煮开后转小火，用虎口把肉馅挤出丸子，再用勺子盛到锅内，一定开小火肉丸不会煮散。

8.待肉丸全部飘起后转中火再煮5分钟即可断生，然后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。

9.最后关火，出锅前淋入适量香油，盛到碗中后加点小葱即可完成。

【凉拌西兰花】

材料：西兰花、西红柿

辅料：花椒、红辣椒

调料：食盐、生抽、香醋、蚝油

做法：

1.先把西兰花给切成小朵。

2.把切好的西兰花放入淡盐水中清洗一遍，也可以整朵放入淡盐水中浸泡5分钟后再切成小朵。

3.西红柿去蒂后切成小块。

4.锅内加入大量清水烧开，水开后加食盐2克增底味，再滴入几滴植物油，下入西兰花焯水1分钟，焯水的西兰花颜色更翠绿，还能减少营养流失，焯水后控水捞到凉白开内，过凉水西兰花口感更爽脆。

5.另起锅加入适量植物油，开小火下入花椒和红辣椒，炒出香味。

6.花椒和辣椒炒至颜色加深后控油捞出。

7.接着下入西红柿炒出汁水，加入食盐1克、香醋3克、蚝油2克、生抽3克，把调料翻炒融化、均匀后关火。

8.为了摆盘好看，把控水后的西兰花以向下的方式放入碗中，把西兰花压紧。

9.在碗的上方盖一个盘子，快速把盘子和碗翻转过来。

10.拿走空碗，再浇上西红柿汁即可完成，美味即享。

【西红柿焖豆腐】

材料：豆腐、西红柿、香菇、木耳、鸡蛋

辅料：大葱、大蒜、生姜、小葱

调料：水淀粉、食盐、蚝油、生抽、白糖、料酒

做法：

1.先把豆腐切成1厘米的正方形，切好放入一个大碗中，再把两个鸡蛋打散淋到豆腐表面，使豆腐表面都裹一层蛋液，木耳和香菇都切成小块放一起备用，西红柿去皮后切成小块，葱姜蒜切成细末，切好放一起。

2.准备一个小碗调酱汁，加入食盐2克、白糖2克、料酒3克、生抽5克、蚝油3克、适量水淀粉，用勺子充分搅拌均匀。

3.锅内加入适量植物油，油温烧至3成热后下入裹好蛋液的豆腐，把豆腐煎制每面焦黄后盛出。

4.另起锅加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜，炒出香味。

5.再下入西红柿，炒出西红柿的汁水。

6.下入木耳和香菇，再次翻炒片刻，把香菇炒软炒出香味。

7.接着下入煎好的豆腐和准备好的酱汁，翻炒均匀后转小火慢煨2分钟，使豆腐充分入味。

8.最后汤汁收浓后再撒入一把小葱点缀一下美味即享。

【西红柿鸡蛋汤】

材料：干豆腐、西红柿、鸡蛋、木耳、金针菇

辅料：香菜

调料：食盐、胡椒粉、香油、香醋、水淀粉

做法：

1.先把西红柿在顶部切十字花刀，用刚烧开的开水烫一下去皮，冷却后切成小块。

2.金针菇切掉根部，再掰成小朵，用水清洗干净。

3.把干豆腐切成丝，泡好的木耳切成小块，在碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散后备用，香菜都切成小段。

4.锅内加入大量清水烧开，把干豆腐、木耳丝、金针菇放入锅内焯水1分钟。

5.另起锅加入适量植物油，下入西红柿块翻炒，再加入4克食盐，炒出西红柿的汁水。

6.在锅内加入大量清水烧开。

7.水开后加入焯水后的干豆腐、木耳、金针菇，煮1分钟左右，煮出香味。

8.接着加入1克胡椒粉、3克香醋，炒西红柿时放过食盐，后续不用再放。

9.煮开后少量多次淋入水淀粉。

10.汤汁达到理想的浓稠状后，淋入鸡蛋液，形成蛋花。

11.最后再撒一把香菜和香油提香即可出锅。

【西红柿豆腐汤】

材料：西红柿、鸡蛋、木耳、香菇、豆腐

辅料：香菜

调料：食盐、白胡椒粉、香油、水淀粉

做法：

1.先把豆腐给切成1厘米的正方形，在碗中打入两个鸡蛋用筷子搅散，西红柿用开水烫去外皮后切小块，香菇去根后切片，泡好的木耳切成丝。

2.锅内加入适量植物油，下入鸡蛋液，把鸡蛋炒至定型后盛出备用。

3.用锅内底油下入西红柿，炒软炒出西红柿汁水。

4.接着在锅内加入大量清水烧开。

5.接着下入豆腐、木耳、香菇，大火煮2分钟，煮出食材的香味。

6.大火煮2分钟后把炒好的鸡蛋块加入到汤内，接着加入食盐4克、胡椒粉2克。

7.少量多次淋入适量水淀粉，这样味道更好喝。

8.最后关火，撒一些香菜，淋入适量香油即可出锅。

西红柿的这5种做法很常见，也很经典，我家是隔几天吃一次，尤其第五道，全家最爱，吃了好处多，促进钙质吸收，还能助消化，西红柿还有好多种吃法，比如西红柿打卤面，西红柿疙瘩汤，味道超级棒。

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