手抓饼怎么做又嫩又酥又脆（手抓饼新做法掌握这个秘诀）

手抓饼新做法，掌握这个秘诀，个个酥脆又起层，比买的更好吃。说起手抓饼，我们平时在路边摊那也能看到卖手抓饼或者烤冷面的，手抓饼可以说是特别普及的一道小吃美食。我以前也没想过自己也能做一次手抓饼，其实手抓饼做起来真的非常的简单，没有想象的那么难，今天咱们就来做手抓饼，不放任何添加剂，做法简单，金黄又酥脆，比外面买的都要好吃，下面我们开始制作。

准备食材：

普通面粉、盐、开水、凉水、食用油、五香粉

具体做法：

1.准备300g面粉，3g盐增加面粉的筋性，一半用100毫升的开水烫面，另一半用100毫升的凉水和面，这种半烫面形式和的面团柔软又筋道，搅拌成面絮状之后，倒入约20毫升的食用油，下手揉成光滑柔软的面团，表面刷一层油锁住水分，盖上保鲜膜密封饧面一个小时。

2.现在我们来做油酥，适量面粉，一勺盐，一勺五香粉，倒入热油，然后搅拌成这种粘稠的酸奶状即可。

3.这时候面团也饧的差不多了，案板上多抹油防粘，取出面团不用揉，直接整理成长条形，下大小均匀的面剂。

4.取一个面剂直接按压，就能很容易的扯长，然后再借助擀面杖擀成一张比较薄的饼皮，涂抹一层油酥。

5.涂抹均匀之后，像叠扇子的方式一层一层叠加，捏住两端摔打抻长，然后从一端由外向里卷起来。

6.底部封口朝下，这样一个手抓饼的胚子就做出来了。

7.都做好之后，我们取出刚才做好的第一个胚子按扁，擀成一张圆形的饼皮。

8.电饼铛预热刷油，放饼皮，整理一下形状，盖上盖子烙大约一分钟左右，现在能看到这个饼是非常柔软的，这时候翻面，盖上盖子继续烙，一直到两面金黄就可以出锅了。

9.这么做好的手抓饼不含任何添加剂，表面金黄酥脆，我们捏一个看看，能感觉到这个饼是非常酥脆的，一捏就掉渣，里面的层次非常多，而且又薄又柔软，喜欢就赶紧在家试试吧。

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