面条怎么煮才能又软又香（水开下锅就错了）

面条是最普通，最快捷的一种食物，北方人对于面条特别的喜欢，尤其是在我们陕西，面条的吃法也是多种多样，大街小巷随处可见各种面馆，臊子面，扯面，刀削面，拉面等等，据统计陕西的面食种类差不多有60几种。

平常中午吃饭大多数人都会选择面条，做法简单，而且非常顶饱，很多人一天不吃面，就觉得少了点什么。一碗好吃的面条不仅要色香味俱全，而且面条要筋道，，如果面条煮坨，煮烂，或者夹生，那么这碗面肯定是难以下咽。

那么怎么样才能煮出一碗筋道爽口的面条呢？原来面馆师傅都是这样做，记住以下的4个小诀窍，保证煮出的面条特别好吃。

一、水温

首先我们可以确定煮面条必须是热水，如果某人用凉水煮面，那么你的面永远筋道不了，当然这个热水并不是我们所理解的那种滚烫的开水，而是水温80度左右的时候下入面条，要是水开后下入面条，面条在不断翻滚的热水里摩擦，就会导致面条很粘，而且面汤也特别的糊，虽说煮熟了，但是口感差很多。

二、点水

煮面条时都需要点水，也就是加一些凉水进去，在煮面条时不能一直让水翻滚，这样煮的面条，外面是熟了，但是芯儿还是生的，而且一直翻滚煮面，面汤也会特别的浑浊。一般比较细的挂面点水1次就可以了，比较厚的刀削面、扯面之类，需要2-3次。

三、加盐

我们都知道在煮饺子的时候，放一点盐，可以防止饺子黏连在一起，同样煮面条时，我们也可以放一些盐，这样就能防止面条粘在一起，煮出的面条根根分明，筋道好吃。

四、过凉水

其实正常吃面，我们陕西人没有过水的习惯，只有吃凉面的时候才会过水，面条放入凉水中后，会瞬间散掉热度，这样吃起来不会坨，而且筋道。另外过凉水，也不能长时间浸泡，正确的方法是，面条凉了后捞出来，放入大的盘子里，然后淋上一些食用油，然后搅拌均匀，这样就不会粘在一起，面条也好吃。

以上就是煮面的四个小技巧，大家学会了吗？其实除了这些以外，面粉的本身的筋性和制作手法也是决定面条好不好吃的关键，这个是需要丰富的生活实践，对于经常不做饭的小伙伴来说，需要一定时间的摸索和学习。

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