香辣金针菇凉拌菜做法大全（鲜香嫩滑的快手菜）

很多人都喜欢吃金针菇，一般用来炒鸡蛋、煮汤、油炸、烧烤、涮火锅。 今天要跟大家分享一下凉拌金针菇， 过凉水后的爽脆感； 自身携带的嫩滑； 再加上调料的鲜香； 有可能它会是这个夏季你爱不释手的一道快手菜哦！ 喜欢的朋友就收藏或者加关注吧，有时间赶紧做起来哦！

By SANSAN_33

用料

• 金针菇 300g
• 黄瓜丝 30g
• 胡萝卜丝 20g
• 生抽 1小勺
• 醋 1小勺
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 小米辣 1个
• 蒜瓣 1个
• 小葱 1根
• 花生碎 适量
• 熟芝麻 适量
• 香油 1小勺

做法步骤

1、蒜切末，小米辣、葱切碎，花生用擀面杖碾一下。

2、锅中烧油，待冒泡时加花椒炒香，滤掉花椒趁热将油浇到小米辣上，备用。

3、金针菇切掉根部，洗净。

4、胡萝卜洗净用擦丝器擦成丝。

5、黄瓜洗净，用擦丝器擦成丝。

6、锅中倒入水，大火烧开，放撕碎的金针菇焯1-2分钟捞出，过凉水后控干水分。胡萝卜丝同理。

7、金针菇可以手撕，也可以切条，都行。

8、倒入金针菇、胡萝卜、黄瓜，加生抽、醋、糖、盐、蒜、小米辣、香油、花生碎搅拌均匀。

9、盛起撒葱花、芝麻即可。

小贴士

敲黑板划重点啦！如有疑问可以主页加我微信哦！ 1、焯水时间不宜过长，会不爽脆。 2、生抽醋提前混合，加盐糖搅拌融化后再倒入金针菇。 3、金针菇不宜撕太大，太小也不行，尽量撕三四根一个吧！

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