西安哪里的牛肉饼最好吃（解锁西安香酥牛肉饼）

提起宫廷牛肉饼，吃货们都会流口水。相传源自西安，此饼曾在唐代成为了宫廷御点，因安史之乱御厨流落民间以售卖牛肉饼为生，牛肉饼便在民间开始流传。宫廷香酥牛肉饼的灵魂就在“香酥”这两个字上，饼皮由多层薄薄的面皮包裹而成，一口咬下去，香酥可口。今儿抽个时间，自己动手解锁这道历史悠久的吃食。

肉馅稍上劲儿以后开始分次、少量地往里面打水(步骤1中的花椒生姜水)，每打一次水都要搅拌均匀以后才能再继续

面粉分次加水，用筷子搅成絮状，没有太多明显干粉时开始用手揉，多揉一会，基本光滑即可，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室

把面片擀成宽度约8cm的长片，面皮越薄越能煎出酥脆的效果

表面再抹少许油 在面片左端放适量牛肉馅，也可放一些‬葱花‬儿‬提‬味‬。

卷一下，先把肉馅轻轻包住，再把两边的面皮向中间合住（防止露馅），然后继续卷，这道工序‬动作一定要轻‬。卷好以后竖起来轻轻按扁 依次将所有的饼胚做好，盖上保鲜膜，饧15分钟。

平底而儿‬锅‬烧油‬，油五成热的时候转中小火，把饼胚再轻轻按扁之后下锅，微微晃动锅子，煎至两面金黄即可！