怎样做广西扣肉又松又嫩又好吃（肉香扑鼻看着就有食欲）

大家好，这里是美食大轰趴，今天给大家分享的是甜扣肉的做法，这也是广西的一种特色。

说起扣肉大家可能第一时间想到的是广东比较出名的梅菜扣肉吧，除了梅菜扣肉还有别的扣肉的风味，如香芋扣肉，冬菜扣肉等等，但是这些是咸口味，我个人比较喜欢的是甜味的扣肉。不知道大家有没有吃过。扣肉的做法大体上一致，就是除了辅料上的搭配，从而改变的味道。扣肉的主要原料是猪肉，那么为什么叫扣肉呢？原因是在制作这道菜的时候最后的一道工序就是将蒸好的肉从一个盘子扣到另一个盘子中。

扣肉在家乡的宴席中是必备的一道菜，无论是红白喜事，餐桌上一定会有扣肉。在日常的生活中很少有人会做这道菜，但是过年的时候，这也是一道过年用来招待客人的一道特色菜。可能大家吃过的扣肉一般是梅菜扣肉吧，今天就给大家介绍一下我们家乡的特色扣肉--红糖扣肉。

我们需要准备的食材有：五花肉，片糖

【做法】

切一块五花肉，洗干净，锅中放水，把大块五花肉放到锅里煮，煮到能用筷子能轻易插穿皮跟肉就可以捞起来了。

放凉用筷子粗的那一头使劲的在五花肉的皮上戳，一般都不会戳破洞，每次看到妈妈这么做的时候，很好奇，这到底是什么原理，她说这是因为这样做扣肉的虎皮更好吃。

在锅里倒一些油，这个油的量要足以炸这块五花肉；油烧开后，把五花肉放到锅里炸成金黄色；捞起来。

油炸过的五花肉马上放到干净的冷水中，这样可以让猪肉的皮，更紧实，更有弹性。

把油炸好的五花肉切成块状，与平常大家看到的扣肉的大小，但是我家做的扣肉可能会更厚一些，这是妈妈的特色，大块肉，将切好的五花肉皮朝下排在海碗中；

接下来将片糖刮成沫，不用很细，放到五花肉上，量的话要适量；

把扣肉碗放到锅中去蒸，蒸的时间，要看自己切的肉片的大小，等到蒸好之后就可以关火了；

最重要的一步来了，把蒸好的扣肉碗拿出来，再拿出一个相同的海碗，碗口相对，把扣肉倒扣到干净的碗中，就完成了。

扣肉的这一步要小心，不然这些就白做了。

扣肉做好了，最爱的那部分就是猪皮了，油炸过后，再经过蒸，猪皮就已经很软了，很好吃；接下来就是廋肉部分了，对于不喜欢肥肉的我来说，实在是难以下咽，但是看着平常的朋友，一下就能吃上两三块扣肉，甜而不腻。

小提示

油炸过后的五花肉，要是吃不完就不要一次性的蒸完，放冰箱冰冻，下次要吃直接拿出来蒸。要是觉得吃不惯甜的味道，还可以用剩下的肉做梅菜扣肉。

以上就是今天给大家介绍的糖扣肉的做法，感兴趣的朋友可以试试，也可以分享给喜欢烹饪的朋友哦！

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