潼关肉夹馍咋做自己在家做（潼关肉夹馍的做法）

香料：

花椒25克，八角40克，桂皮20克，小茴香25克，肉蔻30克，香砂20克，砂仁15克，干姜25克，白芷片25克，丁香5克（放多了发苦），良姜15克，白胡椒35克，草果20克，草寇20克，荜拨5克，白扣25克，香叶30克，山奈15克，甘草20克，辣椒（干）一把。

老汤制作:

1.买猪大骨8-10斤，倒入30斤清水，放入料包大火熬开熬汤至汤色发白，越久越好，倒入盐半斤，味精半斤，糖色适量，把腿骨捞出，老汤完成

卤肉：

1，猪肉切成块用清水泡2个小时，泡出血水。

2，不锈钢锅中倒入清水，凉水下入处理好的肉块焯一下，捞出血沫

3，香料用开水泡半小时，然后用清水清洗干净，这样是为了除去香料的杂质和杂味

4，不锈钢桶内倒入老汤，老汤和肉的比例3：1，放入料包大火熬开，放入处理好的肉块，熬开后转小火半小时关火。

夹馍：

在网上买饼胚，现吃现烤