凉拌藕片焯水的正确方法（是先切后煮还是先煮后切）

秋冬季，是大白菜的天下，也是食藕的季节。藕可补益气血，可润肤滋阴，可提高免疫力可抗衰老。所以人人皆可食用，尤其是体弱之人和女人。

藕的做法很多，凉拌藕片和莲藕排骨汤最为常见。其中的凉拌藕片，做法简单又快捷，买一节藕回家，三两下就能上桌，人人爱吃。但是，你知道凉拌藕片时，是先切片再煮熟还是先煮熟再切片呢？想必很多人都是先切片再焯水，几分钟就完事儿。但是，你若试试反着来，先把藕整个煮熟再切片，又是一番不同的口感。

快过年了，跟我一起做个不一样的凉拌藕片吧！

具体做法

第一步：准备食材。

藕1节、蒜3瓣、橄榄油1汤匙、酱油半汤匙、陈醋两汤匙、香油少许、白糖少许、盐适量、香葱1棵。

第二步：把藕洗净，用清洁球擦洗几下，皮不用去。

第三步：藕冷水下锅，盖上锅盖，煮上二十来分钟把它煮熟。然后捞出来自然晾凉。

第四步：把煮好的藕切成稍稍厚的片，并码在盘中，最好摆着好看的造型。

第五步：热锅凉油，炝香蒜蓉后关火。

第六步：把蒜蓉带油倒进小碗里，加入酱油、陈醋、盐和白糖，拌匀，油醋汁即成。

第七步：把油醋汁淋在藕片上，再撒上一些香葱末来点缀一下即成。

啰嗦几句：

1、藕，性本凉，可清热凉血，但做熟之后其性改变，由凉变温。所以，凡脾胃虚弱者，最好不要食用生藕。

2、藕中含有单宁，它遇空气即被氧化而变色，所以，为保持其色泽，生藕改刀之后便要与空气隔绝，浸泡在水中是不错的方法，而且也要避免使用铁锅，不然也容易变色。

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