糌粑四川藏区叫什么(你知道藏民族的饮食四宝吗)

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中国有句俗语,叫"十里不同天,百里不同音"。地大物博的中国,不仅形成了丰富的地域文化,也让人们的饮食习惯有很大的差异。

其中以长期生活在高海拔地区的藏民族来说,他们有着自己独特的食品结构和饮食习惯。糌粑是其传统主食之一,和酥油、茶叶、牛羊肉,被称为藏族饮食的"四宝"。

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当你踏入他们的故乡时,在大街小巷里,你总能看见一些人坐在小凳子上,前面摆着几大蛇皮袋,凑近一看,里面装着貌似面粉的东西,这就是藏族人的主食四宝之一——糌粑。

糌粑是藏族的传统主食之一,也是藏族人民天天必吃的主食。

在藏语译音中,糌粑其实就是"炒面"。只是这种炒面是用高原特产的青稞先晒干炒熟,后带皮磨细,不过筛制作而成的。它与北方的炒面有些相似,不过在食用上,糌粑则是需要通过用手将酥油、奶渣、糖和奶茶不断搅匀,最后捏成块儿而食用的。

糌粑由于加入了酥油,所以热量非常高,非常适合长期在高寒野外活动的牧民。通常他们出门前会装一些糌粑,饿了的时候就放一些到一个小皮口袋里,然后倒入适量的酥油茶,隔着袋子捏,很快,糌粑团子就做成了。这样做糌粑非常方便清洁,毕竟在户外放牧,很难保证手足够洁净。

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传说在公元7世纪时,藏王经常带兵打仗,但因为雪山连绵,地广人稀,交通不便,让军队的军粮供给变得十分困难。

在藏王对此困境日夜忧虑之时,格萨尔王的在天之灵给藏王托了一个梦——将青稞炒熟磨成麦,既便于携带又易于贮藏。

藏王醒来,恍然大悟,立即命令部下烧锅磨麦,筹集军粮。这种青稞炒麦飘香四溢,充饥顶饱,深受士兵与藏族人们的喜爱,于是其加工方法便很快传遍了整个雪域高原。

那么作为主食,糌粑不仅是一日三餐必备,也还用来招待客人、祭祀和供奉。比如过藏历新年,当亲友来拜年时,主人都会端上盛有糌粑、人参果及青稞穗等物的一个木斗,客人从里面抓一些糌粑向空中撒去,然后再抓一点吃下,道声“扎西德勒”,就是标准的新年祝福礼节了。

很多外地人刚来到西藏,可能会因为酥油气味的原因,对糌粑也并没有那么喜爱,但只要习惯之后,糌粑就会越嚼越香,十分美味充饥。

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如今,社会科技发展迅速,我们的生活水平也越来越好,很多的藏族美食也渐渐地淡出了大众视线里,而糌粑也不再是人们唯一的选择,但即使如此,糌粑仍然占据着藏族特色美食的主要地位。

所以,倘若你来一趟藏族人们的故乡时,不妨尝一尝正宗的糌粑味道,品一品鲜香的酥油茶,它们也许会让你的旅程少一分缺憾,多一分喜悦。人少景美不说,至少美味的藏餐也是旅途中不错的选择。

文末点亮“在看”,说到藏族,大家应该第一想到的就是酥油茶,而其实酥油也是藏族的四宝之一,那么,想要了解酥油,静待明天与你一起分享。

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