单丛茶路边堆成山（茶事闲谈枞和丛）

爱喝岩茶的茶友，对“老丛”、“名丛”、“单丛”等词汇都不会陌生，但也有人会存在关于“老丛”和“老枞”的困惑。

我们从字面意义上重新认识一下这两个字。

首先‬，“丛”字，根据百度的汉字释义：丛，聚也（说文）。而“枞”字的百度的汉字释义：枞树，也叫冷杉，常绿乔木。很明显“丛”是指低矮的灌木，“枞”指的是高大的乔木。

枞的本意是指有一定‬年龄的‬茶树。在武夷山，60年以上的茶树称之为老枞，高枞为30~60年，新枞为30年以内，单枞指的就是一颗树枞。而单丛则是一个茶叶的品种名，

茶树的枞味浓淡与树龄成正比，树龄越老枞味越显。越老的茶树，青苔味越幽雅越低沉，回味越持久。

老枞就是有些年份的枞，新枞就是刚种没几年的枞，新老是指茶树的年龄，就跟普洱茶所谓的小树、大树、古树一样。

其次‬，从‬《辞海》及有关字典，发现枞与丛是两个概念：枞字义一义为木名；二义为耸峙；三义为姓氏。丛字义一义为聚集；二义为细碎；三义为姓氏。

我们在武夷茶的外包装上，常看到“丛”与“枞”两字混用。查阅有关茶书，也有这个现象，如华夏出版社《中国茶事大典》，就用“枞”，有凤凰单枞，武夷名枞等。而在武夷山，茶文化专家林冶和赵大炎的茶书中则用“丛”：名丛，老丛水仙。

就方言来说，闽北方言读音近丛，但不能读葱。在字义上，闽北方言中是一种量词，指聚生在一起的草或树木如一丛稻，一丛茶，一丛树。水仙茶树多为丛生，老枞水仙"的叫法既是‬约定成俗，一直沿用至今。也是‬指树龄在五六十年以上的水仙茶树，水仙的树型是乔木型，并且带有独特的枞味，目前说法为：木质味，青苔味，和糙米味。准确的应为 “老丛”，而不是“老枞”。

“名枞”是“岩茶之王”，是指武夷四大名枞，“奇种”、“单丛”、“名枞”各具特色。这些名枞茶，或品质特优，或茶树形状超异，或种植地点奇特，再冠以表示各名丛特质之名称，往往富有文学的色彩。在珍贵的名丛之中，又以四大名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟最为名贵。