烧腐竹怎么做又酥又脆又好吃（烧腐竹想要好吃）

烧腐竹想要好吃，从第一步如何浸泡就特别重要，今天就分享个腐竹简单又好吃的家常做法。首先浸泡腐竹的时候一定要用凉水，可以在里面少加点白醋和食盐，这样可以减少辅助的浸泡时间。

一定不要用热水，不然泡出来的腐竹外面容易散开，里面还有硬心，这些是浸泡了两个小时的效果。用力挤一下水分，放一边备用。准备青红椒各一个，去籽以后切成块儿。无辣不欢的话，你可以把这种菜椒换成干辣椒，切好以后先装在盘子里备用，洗净的一把蒜苗切成长段，适量的大葱切成葱花，再来点生姜，切成姜末备用。两块钱的鲜猪肉鲜切小块，再剁成肉末，一定要掺一些肥肉，这样吃起来才香，不要剁的特别碎，少带点颗粒感。最好锅里水烧开以后加一勺盐搅拌一下，先让盐完全化开，然后把浸泡好的腐竹下锅焯水，等水再次烧开就行了，不需要太久，把腐竹拿出来放在水龙头下，给他洗个凉水澡，再往锅里加入提前泡发好的一把木耳，

把木耳焯水三分钟左右，然后捞出来也给他冲个凉，放一边控水备用。最后来调一份料汁，碗里加入花椒粉，一勺生抽，半勺老抽，调一下颜色，适量的盐，半勺红薯的再加入少量清水，把料汁充分搅拌均匀备用。锅里少了点油，油热以后先把肉末下锅，把肉末翻炒一会儿，炒出里面的油脂向上就可以了。加一勺豆瓣酱，继续翻炒出红油，下入葱花和姜末，再把香味炒出来，少淋入一点料酒，翻炒片刻去腥，再加入青红椒、木耳和焯过水的腐竹。简单翻炒几下，倒入调好的料汁，最后再转大火翻炒片刻，让食材入一下味儿，看到锅里汤汁有些粘稠以后，放上切好的蒜苗，再简单翻拌几下就可以装盘啦。我个人特别喜欢腐竹的口感，吃起来柔软，很有嚼劲，不喜欢那种吃起来干干的辅助，像这样裹满汤汁更香一些。用的豆瓣酱少带一点微辣，属于孩子也能接受的辣度，非常简单好吃的一道家常菜，

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