柴火灶上用什么字寓意好（汉字解密灶）

今天我们讲“灶”字。

甲骨文里没有“灶”。

金文里表示烧火做饭的设施的字是一个形声字，上边是它的形符穴，下边象某种动物形状的这个部分是提示读音的。有人主张它是“黽”，黽是一种生活在水里的蟾蜍。

因为本来是提示声音的，和字义没有多大的关系，这里我们就不作深究，我们来看看它的形符穴。

从穴的字一般和孔洞是有关系的，如“窠”指昆虫鸟兽的穴窟。“窖”指收藏东西的地洞。“窥”指从小孔、缝隙里暗中察看。

金文里表示烧火做饭的设施的字之所以从穴，是因为它本来就是用砖石垒砌起来的一个象洞穴一样的设施。

上边是架锅的，因为被围得只留一个添加柴火的口子，所以火势比较集中，起到了很好的节能的效果，提高了蒸煮的效率。有时干脆挖一个地坑，前边就留一个添加柴火的口子，把锅放在地坑上，所以有“埋锅造饭”的说法。

古代乃至近现代，古人在行军打仗途中，解决吃饭的问题，靠的就是埋锅造饭。

因为要埋锅造饭，这样，通过清点灶坑的数量，大致就能估算到士兵的数量，很容易暴露军队的规模。历史上有个著名的添兵减灶的故事。《史记·孙子吴起传》里说魏将庞涓攻韩，齐将田忌、孙膑率师救韩。孙膑为迷惑魏军，在齐军进入魏地的时候，让士兵造十万灶，第二天造五万灶，第三天只造了三万灶。用减灶的方式伪装士兵逃亡，暗中却增加军队，欺骗对方，庞涓果然中计，他通过灶的数量误判齐军是害怕了，还不到三天，士军逃亡的就已经有一半了，率兵追击齐军，结果中了孙膑的埋伏，在马陵道兵败身亡。

小篆与金文比较接近，声符部分线条化、笔画化，字形更为规整。

烧火做饭会产生油烟，古代没有油烟机怎么办呢？灶上有烟囱，但当时不叫囱，当时叫的是突。而烟囱的“囱”本来指的是室内的通气孔。“囱”的小篆字形象一个孔洞中间有交叉的木条。这样的孔洞一般是在屋顶，是留作排烟用的，因为烟是往上走的。

“竈”的隶书与小篆差别不大。苏轼的行书与后世繁体的写法已经一样了。

现行简化字采用的是近代的俗体字形，《五音集韵》里有：“灶，俗竈。”“灶”是民众用会意的办法造出的字形，因为传统的修灶方法是需要用泥土的、而灶又是用来升火做饭的，故而从火从土。

古人祭灶本来是对火与灶的发明者的崇敬，后来灶君发展为东厨司命或司命菩萨，察一家之善恶，奏一家之功过，保一家之康泰，这样灶神就成了与民众关系最为密切的神灵。民间多以为灶神为男神，称作“灶王爷”。灶神每家都有，被人奉为家庭的保护神，每年腊月二十三要到天上去述职，汇报这一家人的善恶，让玉皇大帝赏罚，所以小年是民间祭灶的日子。祭灶时，人们会把糖涂在灶王爷的嘴上，让他老人家嘴巴甜着点，上天言好事。

民俗认为灶神上天后到除夕才重回人间，神仙全都上了天，所以百无禁忌，娶媳妇、嫁闺女都不用选日子，这五日里婚嫁的就特别多。

明日预告：

炒菜做饭绝对不能少了锅！锅由陶器进化为铁器，在字形上是如何反映的呢？我们湖北的锅盔真的是因为外形像头盔而得名的吗？中南财经政法大学副教授谭飞明天继续为您讲解！

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