长沙素捆鸡做法图解（这道地道的长沙美食）

捆鸡是什么鸡？

摘要：长沙颇具特色的地方美食捆鸡，它是什么鸡呢？有素捆鸡和荤捆鸡之分。荤捆鸡是将鸡肠、猪小肠以及鸭肠之类的食材紧紧的卷成圆形，然后卤制而成。而素捆鸡则是用豆制品做成，并不属于长沙特有的吃法，颇具长沙特色的自然就只有荤捆鸡，也就是肉捆鸡。它的味道一绝，来长沙必尝。

作为我国八大菜系之一——湘菜，一直给人印象深刻。外地的朋友来长沙，纷纷都会打卡臭豆腐、辣椒炒肉、剁椒鱼头、米粉、小龙虾……其实，除了这些之外，长沙还有一味极具特色的美食，它就是捆鸡。

初看到名字的朋友，估计会十分困惑，捆鸡是什么鸡？是不是将鸡用绳子捆起来的“捆鸡”呢？哈哈，如果你也是这样想的，那就大错特错了。话不多说，上图：

没有吃过的朋友，如果我不说它是捆鸡，那么你肯定猜不出来。因为它真的和“鸡”扯不上任何关系。硬要说它能扯上关系的，可能是里面会用到鸡肠。下面，咱们就一起来看看，长沙的捆鸡到底是什么吧？

一、什么是捆鸡

捆鸡，有素捆鸡和荤捆鸡之分。荤捆鸡是将鸡肠、猪小肠以及鸭肠之类的食材紧紧的卷成圆形，然后卤制而成。而素捆鸡则是用豆制品做成，并不属于长沙特色，因为在全国的其他城市里也能够找到。

二、捆鸡的烹饪方法

颇具长沙特色的自然就只有荤捆鸡，也就是肉捆鸡。它和素捆鸡比起来口感有嚼劲，回味足，尤其是加上特制的卤水香味，保证让你吃到停不下来。长沙人擅会烹饪捆鸡，切成片配上料汁直接凉拌，又或者是配上辣椒一起炒，保证可以干掉几碗饭。

来长沙品美食，一定少不了它，因为它实在是太有特色了，而且最重要的是你根本在外面很难吃到正宗的荤捆鸡。在长沙，只要是一家湘菜馆，你几乎都能吃到它。而对于它的处理方法，光是凉拌的料汁儿，每个湘菜厨师都有自己独到的见解，保证你试过了不后悔。

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