万州烤鱼腌鱼料绝密配方（第10集万州烤鱼最全教程）

万州烤鱼因外皮香脆、肉质软嫩、味道鲜美、营养丰富而迅速被人们接受，从而火遍大江南北。万州烤鱼汇聚川菜风味，吸收百家之长，融之为一，延续巴蜀文化内涵，结合重庆火锅特色，香味浓郁，汤红色亮，辣而火爆，保健营养，深受广大消费者的喜爱。

上一期我们学会了给鱼上花刀，今天，院长带大家学习如何腌鱼？

选取2-3斤的鲜美活鱼，将鱼处理干净后打上花刀，就可以开始腌制了。

准备一个腌鱼盆，大小能够平铺装下整条鱼即可，也可根据腌鱼的数量自行选择合适的大小。

腌鱼盆中放入芹菜、大蒜、姜片、大葱、洋葱、干花椒、干辣椒、十三香，倒入50克生抽酱油、500ml啤酒，如果没有准备啤酒，用料酒替代啤酒也可以。

需要注意的是，啤酒的腌制效果略微好一点，建议尽量使用啤酒。最后加入50克味精、50克鸡精、300克食盐，再倒入5斤纯净水，搅拌均匀即可。

以上就是腌鱼需要用到的配料，全部配料放入盆中后，搅拌均匀，让调料充分融合。把腌鱼盆里的芹菜、洋葱等蔬菜进行抓捏，让蔬菜的汁水充分融入到腌鱼的料汁中。

准备工作完毕，将清理干净的鱼放入调配好的料汁中，腌制3至5分钟，就可以开始烤鱼了。

今天的腌鱼课程教到这里就结束啦，你学会了吗？下一期，院长带你们学习烤鱼打底食材。

点击长按图片进行保存

往期精彩：

第9集 | 万州烤鱼最全教程：烤鱼必学的三个打花刀秘诀

第8集 | 万州烤鱼最全教程：杀鱼这么做，烤鱼才不腥（内含教学视频）

第7集 | 万州烤鱼最全教程：做烤鱼必须知道的花椒特点，快get起来

,