教你砂锅菜的做法（8款美味砂锅菜做法教给您）

冬天窝在家里吃一锅热气腾腾的砂锅煲简直不要太幸福！今天给大家整理了几道砂锅菜做法，简单好上手，赶快学起来~

食材：鸡肉500g、板栗250g、姜葱蒜50g、热水500ml、油适量、盐少许、生抽2勺、蚝油油1勺、料酒1勺、老抽半勺

做法：

1. 鸡肉加料酒和生姜，煮掉血水，板栗去壳洗净。

2. 爆香姜葱蒜，倒入鸡肉炒干，加盐、生抽、蚝油、老抽炒均匀。

3. 加水没过鸡肉，煲20分钟，撒入葱花即可。

萝卜牛腩煲

食材：牛腩800g、白萝卜1个、葱姜蒜100g、桂皮花椒八角香叶适量、油适量、料酒1勺、生抽2勺、柱候酱2勺、盐1勺、冰糖适量、水适量

做法：

1. 牛腩洗净，冷水下锅，放葱姜、料酒，焯水。白萝卜切滚刀块。

2. 牛腩焯水洗净后，起锅烧油，放入备好的冰糖、桂皮花椒等香料炒香。

3. 下牛腩翻炒一会儿，放入柱候酱、生抽、盐，翻炒均匀。

4. 加水没过牛腩煮开，放入压力锅压35分钟。转到砂锅后，再放入白萝卜煮15分钟就搞定啦~

白菜豆腐粉丝煲

食材：豆腐1块、白菜半颗、火腿肠1根、粉条适量、鸡蛋1个、葱姜蒜小米辣少许、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、白糖少许、淀粉1勺、水半碗

做法：

1. 用生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、水调一个料汁。

2. 豆腐切三角形，火腿肠切薄片，粉条用开水泡软。

3. 打一个鸡蛋，把豆腐裹满蛋液，上油锅煎至金黄色，盛出备用。

4. 起锅爆香姜、葱、蒜、小米辣，铺上白菜、粉丝、豆腐。倒入酱汁煮4分钟，撒上葱花就完成啦。

砂锅油豆腐酿肉

食材：油豆腐250g、葱少许、五花肉糜150g、鲜酱油半勺 、蚝油适量 、白糖1/3勺、料酒1勺 、盐适量、香油适量

做法：

1. 肉糜中加入料酒、盐、鲜酱油、白糖、蚝油调味，撒入葱花拌匀。

2. 将拌好的肉糜塞入油豆腐中，把所有的油豆腐都塞满肉糜，均匀码入砂锅中。

3. 加入高汤(或清水)至油豆腐的1/2处，撒少许盐。

4. 大火烧开后，盖上盖子，小火煮12分钟。

5. 开火后，滴入香油，撒上葱花即可。

玉米排骨煲

食材：排骨500g、玉米1根、胡萝卜1根、土豆1个、干香菇4朵、葱姜蒜100g、油1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、甜面酱1勺、番茄酱1勺、淀粉1勺、豆瓣酱2勺、白糖1勺

做法：

1. 排骨放清水中泡掉血水，香菇温水泡发，土豆、玉米、胡萝卜切块。

2. 排骨洗净血水，放入姜丝，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、甜面酱、番茄酱、淀粉、油，抓匀腌制20分钟以上。

3. 热油把排骨煎至变色，拨到一边，放姜、葱、蒜、小米辣和豆瓣酱炒香。

4. 倒入腌排骨的酱汁，加没过食材的开水，加白糖和泡好的香菇，炖40分钟。

5. 再倒入剩下的食材继续炖20分钟，撒上葱花出锅。

胡萝卜羊肉煲

食材：羊肉1000g、白萝卜、胡萝卜1根、葱姜蒜适量、八角2个、香叶3片、干辣椒5个、花椒10颗、冰糖20g、料酒2勺、盐1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、水适量

做法：

1. 羊肉切块，白萝卜和胡萝卜去皮后切滚刀块，大葱、蒜苗洗净后切小段备用。

2. 锅中加水，放入姜片、料酒、大葱段、花椒，冷水下入羊肉焯10分钟，捞出冲去血沫备用。

3. 起锅烧油，加入冰糖、姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，倒入羊肉翻炒一会儿后，加入料酒、盐、生抽、老抽、豆瓣酱炒匀。

4. 加水没过羊肉，煮开后盖上盖子转小中火煲50分钟。再加入白萝卜和胡萝卜继续煲20分钟，撒上蒜苗叶即可~

豆腐鱼煲

食材：鱼1条、豆腐1块、姜葱蒜100g、杏鲍菇1根、生抽2勺、蚝油1勺、奥尔良腌料1勺、食盐1勺、白糖1勺、淀粉少许

做法：

1．鱼肉清理干净内脏，切成厚度均匀的大块，洗掉血水。放入姜片、生抽、蚝油、奥尔良腌料，抓匀腌制。

2. 豆腐切成块，沾上淀粉煎一下备用，杏鲍菇切成丁，用油炒一下盛出来。

3. 砂锅底部铺上姜片、大蒜、杏鲍菇、以及鱼肉。铺的时候，肉比较厚的放在底部，腌制鱼的汤汁也一并倒进锅中。

4. 加入足量啤酒没过鱼，然后加入盐、糖，中和啤酒的苦味。炖开以后，再放入豆腐，接着盖上盖子炖20分钟入味即可享用！

砂锅土豆粉

食材：适量土豆粉、海带丝、豆皮丝、西红柿、冻豆腐、鹌鹑蛋、火锅丸子、青菜、蒜、葱、油、盐、生抽、香醋、芝麻酱、十三香

做法：

1. 准备点蒜末和葱白。砂锅中加适量的油，倒入蒜末、葱白炒香。

2. 西红柿切块，下锅翻炒，炒至西红柿变软，加适量的清水。

3. 水开后下入海带、冻豆腐，加适量的盐、生抽、香醋、十三香、芝麻酱，炖煮2分钟。喜欢吃辣可以加些辣椒酱。

4. 再下入豆皮、土豆粉、肉丸子和鹌鹑蛋，翻拌均匀，继续炖煮2分钟。

5. 下入您喜欢吃的青菜，稍微烫煮30秒左右就可以出锅了。

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（来源：北美厨房有约、豆果美食、千厨百味）

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