切口处发霉的玉米能吃吗（现代人觉得有毒）

导语：玉米地常见，现代人觉得有毒，过去老人拿它当香饽饽，炒吃更美味！

每年的立秋以后，都是玉米渐渐地成熟的时候，而每每到这个时候，我就会不由自主地想起小时候和小伙伴们一起漫山遍野的找“乌米”，那时候农村基本没有什么水果而言，找到乌米，掰下来就吃，小嘴吃得黑黑的，但是嘴里、心里都是甜丝丝的，那时候感觉就是人间美味。玉米地常见，现代人觉得有毒，过去老人拿它当香饽饽，它就是玉米乌米，炒着吃更美味。

说道乌米，很多人都不知道，尤其现在很少上山的年轻人，其实它是玉米或高粱上长出的一种“黑东西”，严格意义上来说，它是一种病害，被叫做“黑穗病”，又被称之为棒子包、玉米蘑菇、玉米黑粉、灰包谷、米豆等，而东北人习惯叫乌米，名字中含有米肯定是能吃的，但是农民却深恶痛绝，因为这种病可以叫玉米减产。

“真的勇士敢于直面惨淡的人生”，而吃玉米乌米的人真的很勇敢，因为它长得的确是其丑无比，一层白色的薄膜下包裹着黑色的粉末，一层层不规则地凸起，白中透着黑，看着还有点诡异，要说这是吃的，很多人打死都不会相信！但是恰恰这东西，却是过去老人眼里的香饽饽，现在讲起来还是津津乐道。

玉米乌米是黑色的真菌群，黑色的孢子成熟后，会散发出大量的粉末，现代人觉得它有毒不能吃，但是老人们却觉得这是宝、是香饽饽，事实上，不得不承认，它的确是一种高价值的真菌，在国外，乌米已经列入了可食用食用菌的行列里。

由于乌米看起来和“发霉”了似的，再加上长相也的确令人作呕，所以真的不能和美食有关联，但是它不但能生吃，甜甜的、糯糯的，而且还可以炒着吃，比生吃更美味。

玉米乌米掰成小块，然后进行焯水，焯水后过凉备用；准备点辣椒和大蒜，大蒜切末，辣椒切成小块；起锅加油，油温五成热放入蒜末，炒出香味后倒入辣椒，辣椒炒软倒入乌米。翻炒均匀后开始调味，加入盐、糖和适量的胡椒粉，再次翻炒均匀，化开调料，关火出锅。

玉米地常见，现代人觉得有毒，过去老人拿它当香饽饽，它就是玉米地里的乌米，炒着吃更美味，它属于我们那一代人的青葱岁月里不可多得的回忆，现在每每想起，还是觉得齿颊生香，虽然吃相差一点，满嘴满齿发黑，但是真的很快乐。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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