自己在家用虹吸壶煮咖啡（虹吸壶煮咖啡）

咖啡！ 多靠谱的东西——有情调，有味道，提神，醒脑，高大上…… 多不靠谱的东西——这厮是门学问，做的好，叫艺术，做的不好就是苦水！ 其实咖啡，跟茶差不多。 有不同的品种，自然就有不同的味道。 由于品种不同，味道不同，制作工艺也不一样。 同样的设备，同样的原料，不同人做，味道不一样。 其实，说简单点就是 ——通过，温度，时间，水粉比，达到我们想要的口感，希望达到的口感。 说到根本，就是我们对咖啡豆的理解。 本次，用篮山风味咖啡豆，浅烘。 这种豆子，酸味明显，果香味重，花香味重，明亮，清楚。 特别是在浅烘的情况下，一定要体现这几种因素。 就好比，我们吃羊肉，吃不到羊肉味，还有什么意思？ 怎么提现这种味道，就是制作的核心。 制做方法很多，今天用虹吸壶。

用料咖啡豆，蓝山咖啡豆30g水 450 g器具 虹吸壶

详细的虹吸壶咖啡制作的做法步骤

步骤 1

先把虹吸壶分开，清洗。 一共分为3个部分。 上壶，下壶，酒精灯。

步骤 2

咖啡豆，称重，30克。

步骤 3

磨豆机的好坏，已经决定了咖啡出品的最终结果。 咖啡出品的结果， 豆子质量——占50% 人——占20% 设备——占10% 磨豆机——占20% 重要的事情，说3遍！ 磨豆机——很重要！ 人不行，豆不行，磨豆机对于出品质量来说，就占到了50%——80%以上！

步骤 4

调整到我们需要的粗细。 虹吸壶，浅烘豆，我们要表现出来——酸，果香，花香，需要粗研磨。

步骤 5

我们需要——砂糖，粗细。 磨豆机好——就均匀，粗细一直，没有细粉。 (所谓细粉，就是粉末，粉末多就苦，味道就杂。 所谓均匀，就是大小一样，摸出来的大小一致，味道就清楚，明亮) 当然这里还有很多讲究，比如刀盘大小， 刀盘形状。 都觉定了咖啡粉的结果，也最终决定了咖啡出品的结果。

步骤 6

取出滤片，拿新的滤布。

步骤 7

装上法兰绒滤布。

步骤 8

把整个滤网，装在上壶，用钩子勾住导管，固定。

步骤 9

下壶，装水，点过。最好是热水，省时间，省气，省酒精。

加热器，没有选择酒精灯。用了燃气炉。因为快，容易控制火力。 (比如，火大了，水温高了，可以关小，否则就糊了。酒精灯这点做不到。倒入咖啡粉。 用木棒搅拌——第一次搅拌，就是让咖啡粉，充分与水融合。目的是——燜蒸，泡着。 切记——不能使劲搅拌。否则，液体就浑浊了。 燜蒸——30秒。

我们看到，上壶液体分成3层部分。 下面4/5是液体。 中间是咖啡粉。 最上面是泡沫。 泡沫不是油脂，是咖啡遇水，释放出来的二氧化碳。30秒后，第二次搅拌。 顺时针画圈。 目的是让咖啡和水充分融合。

30秒后，第三次画圈搅拌。 ——特别提醒！—— 用木棒搅拌最多画3圈，否则就浑浊了。 咖啡转起来，就可以了。 同时，关火。 目的是，让咖啡再次融合。 关火，让咖啡自动流进下壶。 有些大师说——要用冰毛巾降温。 其实，如果你的滤布够干净，够新。 不需要冰毛巾降温。 降温的目的是，为了让水快点出来。 防止煮的时间太长，糊了。倒掉，杯子里的温杯的水。 倒进咖啡！ 享受吧！

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