羊盘肠纯正的锡盟味道（美食舌尖上的锡林郭勒美食）

今天这道美食，简直就是重口味吃货最爱，血肠何其多，唯有锡林郭勒的血肠最懂你的胃！

锡林郭勒的羊身上处处都是宝，皮可做袄、肉可做食、血可灌肠，今天的羊血肠便是这里地道的传统美食之一！

有些小伙伴可能对血肠的制作还是抱有一丝好奇，怎么能把血和肠做成一道美食？

牧民宰羊时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎拌上血肠剁碎的羊油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。

相信大家对猪血肠并不陌生，而羊血肠是什么味道呢？

刚出锅的羊血肠，细细的、圆圆的、轻轻切下一块，油花瞬间从皮的边缘流下来，此时的血颜色偏黑红，吃上一口，有羊肉的香味，但由于里面包含了很多配料，香而不腻。相对猪血肠，羊血肠吃的时候，不碎不渣不脱皮，更加味重软嫩！

除了直接吃还可以蘸些小料，比如醋、蒜沫、辣椒酱，都是非常赞的选择。另外也可煎炸羊血肠，相比直接吃会更加酥香。总之羊血肠趁热吃会比较有味道，如果择日再食用手把肉的老汤在煮一下会更加入味。

对于血肠的食用方式，可以全部切成小片放在盘中实用，也可整根血肠边吃边切（不推荐），因为在我们锡林郭勒蒙古族不会以完整的血肠来招待客人，据说那样会失口福。一般多切成薄片之后上桌食用。

羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效。含有多种蛋白质，主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。

另外吃羊血肠还有着好的寓意，由于羊血肠很像蒙古族随处可见的盘肠纹，互相缠绕的盘肠纹视为生生不息，永生不灭，婚姻幸福，生息繁衍的象征，寓意事事顺心，回环贯彻，一切通明。

来锡林郭勒，我有羊血肠和酒，热情的锡林郭勒伙伴就等带着故事来的你了！

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