家常萝卜素丸子的家常做法（萝卜素丸子这样做金黄酥脆）

中国自古有句谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方。"谚语重点提醒人们在炎热的夏季吃姜，寒冷的冬季吃萝卜，其实，这是与中医医理极为合拍的养生经验。萝卜在中国民间素有"小人参"的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，萝卜可增强肌体免疫力，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。萝卜的做法有很多可以用来炖汤、炒菜、或者搭配其他的辅料制作成美味的食品，要说最好吃的当然要说用萝卜和面粉混合在一起放在油锅里炸的素丸子了。炸好的丸子一口咬下去略微的有点脆脆的感觉，剩下的就是香气四溢了。

萝卜素丸子制作方法又非常简单，特别是制作好的炸萝卜丸子，吃起来它有香香脆脆的口感，还有那软糯的味道让多少人喜爱。做菜时能入汤、能炖菜还能炒着吃，平时还可以当一种零食吃，就算是不配合别的饭菜也能作为“一顿饭”填饱肚子。虽然炸萝卜丸子这么受欢迎了，但是有多少人自己在家炸过萝卜丸子呢？自己在家做却总是觉得自己炸出来的丸子掌握不好火候，不是炸焦了太油腻，就是不够酥脆，今天小编为大家分享一道炸胡萝卜丸子的做法，用这个方法做出来的萝卜丸子金黄酥脆，真过瘾，做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习把。

食材清单：青萝卜1根、鸡蛋1个、面粉适量、虾皮两把、花椒粉一小勺、盐适量、葱姜适量、花生油较多

烹饪步骤：

1、把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会

2、腌制好的萝卜丝沥干水份，用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。

3、在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜。不用再放盐了，调味味道够了。

4、所有食材搅拌均匀

5、再加入提前切碎的葱姜末，这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）。

6、看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了，我喜欢先搓好球，这样一起放油锅炸火候好掌握。

7、炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时，可以用筷子试试，擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。

8、用大火定型后，再用小火慢慢炸至，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起，看见萝卜丸子慢慢上色后，改成小火继续翻炸。

9、直至把萝卜丸子炸至两面金黄色即可，捞出沥干油分

注意：

1、萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料，特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响本味；
2、萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥，再少放点鸡蛋即可；
3、擦萝卜丝时，最后会剩下一点点擦不着，不要继续擦，否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可。简单美味的萝卜丸子做好，可以大快朵颐了。

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