怎么炒鸡好吃又嫩又香（家常青椒炒素鸡）

家常青椒炒素鸡，牢记三个窍门，香辣嫩滑，开胃解馋，好吃又下饭。

最近经常听朋友们说不知道吃什么，确实，天热不仅导致人的胃口不佳，菜品的丰富度也不够。这里，小编给你出一招，遇到这种情况，直接到豆腐摊，随便选一样就可以了。要知道，豆腐不仅可以做出清凉的口感，如皮蛋豆腐，还可以做出香辣鲜香的味道，如干丝香干，当然，想吃出点肉味但又不爱吃肉的小伙伴们，豆制品依然可以实现，如素火腿素鸡等。#「闪光时刻」主题征文 二期#

素鸡是一种比较常见的豆制食品，以素仿荤，口感跟肉非常的相似，吃起来还有一股嚼劲，以其独特的风味，成为国人餐桌上最主要的一道家常素菜。徐州土菜中有一道非常出名的特色菜，老味素鸡，就是小编的最爱。不过，小编这种懒人当然不可能去做这种烹制手艺和过程都比较繁复的大菜，真正适合的只有那些快手家常小炒菜，就比如今天分享的这道青椒炒素鸡。#素鸡#

简单好吃又营养美味的青椒炒素鸡的家常做法：

食材：素鸡、青椒、小葱、姜片、八角、花椒、干红辣椒、豆瓣酱、蚝油、生抽、胡椒粉、孜然粉

做法及制作步骤：

1、素鸡用流水冲洗干净，切成片；

2、放入沸水锅中焯烫一分钟，捞出，控干水分；

3、煎辣椒斜切成段；姜切成片；小葱切成葱花；干红辣椒切成丝；准备好花椒和八角；

4、热油锅，加入八角、花椒、干红辣椒丝、姜片、葱花，爆出香味；

5、加一勺豆瓣酱，炒出红油；

6、倒入一碗热水，大火煮沸；

7、加入小半勺的蚝油；

8、一勺生抽；

9、放入素鸡片，盖上锅盖，焖炖几分钟；

10、水分快干的时候，倒入尖椒段，翻炒至断生；

11、加入少许的胡椒粉，也可以不加；

12、依据自家的口味，可以撒上少许的孜然粉；

13、翻炒均匀即可出锅。

青椒炒素鸡简单易做，好吃美味，是夏季餐桌上人们最常吃的一道家常菜。其香辣嫩滑、酱香入味，虽不是肉却比吃肉还要香，真的是开胃又解馋，尤其适合作为早餐下饭菜，特别对于偏爱素食的朋友们来说，这道菜更是不容错过。

虽然家常小炒菜青椒炒素鸡的做法非常的简单快手，就是厨房小白跟着上面的步骤也能轻松做出，但再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握与食材以及烹饪方式相配套的各类技巧和窍门的，只有这样才能让做出来的美味形似味也似。拿青椒炒素鸡而言，就必须处理好以下几个方面。

首先，素鸡因为质地紧密，不太容易入味，其做法一般以烧炖为主，我们今天这道青椒炒素鸡也借用了红烧的烹饪方式，才能真正的入味，做出比肉还要香的味道，所以大家千万不要直接干炒。

其次，有朋友可能要问，为何别的豆制品可以不用焯烫，但素鸡就一定要水里焯一下？这是因为素鸡中的碱含量比较多，通过焯烫可以去除一部分碱，同时还可以去掉豆腥味，但焯烫时间最好控制在一分钟内。

最后，我们添加的豆瓣酱、蚝油、生抽都含有大量的盐分，所以不需要额外的再放盐了。另外，如果想多煮炖一会儿，可以多加些水，出锅前，勾芡一下即可。

享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！

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