家常煲仔饭的做法大全（煲仔饭的9种做法）

煲仔饭是南方人的叫法，应该是因为广东那边把砂锅叫“煲仔”的缘故，而我更喜欢叫它砂锅饭！家里人少，有时候也不知道吃点儿什么好，又懒得炒菜做饭，于是，煲仔饭就成了比较好的选择，有肉、有菜，有饭，不费时，不费事，简单易做！

火腿杂蔬煲仔饭

主料：米饭、火腿随意、冷冻蔬菜随意、生抽看口味、其他各种调味料看心情、

做法步骤

1. 米饭正常加水，弄好以后上面放冷冻蔬菜，我没解冻直接放的。
2. 肉类的东西加工一下，平常懒的话也可以直接放
3. 等米饭蒸的水开始收干时放肉，大概15分钟左右。期间可以上网看视频，^ ^
4. 嘿嘿~好吃的关键：黄油切小块，埋到饭里。没有黄油，请用普通食用油。这样饭饭出来比较香
5. 还差几分钟熟的时候，淋上酱油。今天放了点点豆瓣酱>
6. 等煮饭灯亮（有时会很慢，差不多一共煮40分钟左右自己直接关掉饭煲也行）盛出锅！搞定！yeah~这时一个差不多半小时的视频也播完了吧~如果你是看电影的话，可以一边吃饭一边看剩下的了~哈哈~

香菇滑鸡煲仔饭

主料：鸡腿、干香菇8朵、油菜适量、大米适量、大葱适量、姜3片、生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺、干淀粉1大勺、水少许

做法步骤

1. 准备原料。
2. 鸡腿可用琵琶腿，也可用整鸡腿，个人感觉琵琶腿更嫩。
3. 鸡腿去骨，切大块儿，将葱姜与鸡腿、香菇放一个大碗里，撒干淀粉与蚝油、生抽、老抽、糖及水，充分拌匀，腌20分钟。
4. 砂锅放米和水，加入1小勺油，大火煮开转小火至砂锅无水。
5. 此时米8成熟，青菜洗净。锅里烧开水，加盐和少许油，放入青菜，焯20秒捞出过凉。
6. 将腌好的鸡块、泡发的香菇均匀铺在米饭上，盖盖子。
7. 继续煲20分钟左右，鸡腿米饭彻底熟后，把烫好的青菜码在砂锅里即可

腊肠什锦焖饭

主料：腊肠3根、洋葱小半个、玉米小半个、青豆适量、板栗5个、花生油适量、鲜味汁1汤勺、盐小半勺、葱花适量、米1小碗、

做法步骤

1. 准备好所有材料，洋葱切丁，腊肠切片。（板栗是我上次买的，冻起来的。青豆也是冻的哟。冰箱常备这些食材）
2. 放入米，青豆，板栗，玉米，然后给一点花生油，这样更香。给平时做饭的水。（我给的水多点，因为宝宝喜欢吃软的饭）洋葱现在不要给
3. 煮到饭基本熟了，在给洋葱
4. 给洋葱，生抽，盐，拌匀，继续蒸10分钟
5. 美味的什锦焖饭就好啦

木耳肉丝煲仔饭

主料：黑木耳八小朵、瘦肉200g、大米两杯、姜适量、葱适量、芝麻油一茶匙、料酒两茶匙、生抽三茶匙、清水四茶匙、生粉适量

做法步骤

1. 首先大米浸泡半小时后加入姜丝和芝麻油拌匀，然后煮饭～
2. 木耳浸泡好后切丝
3. 瘦肉切丝，加入适量生粉和料酒拌匀
4. 制作调兑汁：一勺芝麻油，两勺料酒，三勺生抽和四勺清水。
5. 热锅下油，把姜蒜小炒一下。（不需要放太多油）
6. 依次倒入肉丝，木耳丝和酱汁翻炒十五分钟。
7. 把炒好的木耳肉丝平铺倒在半熟的米饭上，继续蒸。我的电饭锅显示还要再蒸十五分钟，漫长的等待啊。。
8. 最后。。把米饭和肉丝木耳拌匀，撒上葱花，出锅！

排骨焖饭

主料：小排适量、胡萝卜丁少许、香菇丁少许、土豆丁少许、白米少许、溏心蛋1颗、料酒少许、生抽少许、食用油少许、红烧酱油少许、姜蒜末适量

做法步骤

1. 小排洗净，冷水焯水后备用。
2. 加入料酒、生抽，腌制20分钟。
3. 电饭煲内放入适量食用油，把腌制好的排骨倒入锅内，淋入红烧酱油，放姜蒜、适量白水，煮约20分钟，捞出姜蒜。
4. 放入胡萝卜丁、香菇丁、土豆丁，和淘过的白米，混合后，煮约40分钟。
5. 配一枚溏心蛋，完成！

素鳗鱼煲仔饭

主料：糙米100g、枸杞8粒、齐善素烤鳗1片（57g)、西兰花80g、豆腐70g、紫菜1g、面粉1汤匙、脆海苔4片、水1.6米杯、橄榄油适量、盐少许、黑胡椒分少许、麻油1汤匙、齐善斋蚝油2茶、清水2汤匙、糖1茶匙、麻油少许

做法步骤

1. 将齐善素烤鳗切成四段；
2. 2汤匙清水加入少许糖、麻油及黑胡椒粉，倒入齐善斋蚝油调匀；
3. 将紫菜剪成碎片，放入黑胡椒粉、盐、面粉和豆腐，用压泥器混合均匀；
4. 将豆腐素鳗料用脆海苔对折包起来；
5. 糙米事先泡透，中间尽量多换水；煮时在砂锅底涂一层橄榄油，再下米和水，先用小火热锅，再开中火煮开；
6. 枸杞洗净，煎成斜圈备用；
7. 米饭煮到水气很少时，转小火；
8. 焖至米饭上水没有了，出现孔洞时，延锅边浇入一汤匙麻油；转微火继续焖；
9. 将两种素鳗入涂油的平底锅煎到两面黄；
10. 清水锅放一点盐和几滴橄榄油，入西兰花焯熟；
11. 待砂锅焖到吱吱作响时，停火，把调好的味汁用微波叮开；砂锅饭上摆入煎好的素鳗和焯好的西兰花，浇入味汁、洒上枸杞圈即可。

腊味煲仔饭

主料：香米150克、腊肉1小块、腊肠1根、西兰花适量、蒸鱼豉油适量、

做法步骤

1. 准备好原材料；
2. 将米洗干净后放入小煲中， 泡上一个小时；
3. 泡好后放在炉上开大火，加上盖煮；
4. 将腊鱼和腊肠切成片；
5. 这时米饭已经煮开，接开盖，让米汤适量收汁成蜂窝状；
6. 转为小火， 汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上；
7. 西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下；
8. 再在上面撒上些蒸鱼豉油；
9. 盖上盖， 小火继续煮；
10. 米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上；
11. 这样香喷喷的煲仔饭就做好了；
12. 吃时拌均匀， 盛入小碗中。

什锦煲仔饭

主料：泰香米适量、鸡腿一个、土豆一个、腊肠一根、冻蔬菜粒一小碗、姜丝适量、蚝油两勺、酱油三勺、盐适量、蜂蜜一勺、香油半勺

做法步骤

1. 先提前把蒸米饭搞定，喜欢吃硬米饭的可以少添点水，我主要给宝宝吃，所以把米饭蒸透了。
2. 把鸡腿剁小块，用一勺蚝油，一勺酱油，适量的盐和蜂蜜腌制10分钟。
3. 土豆切丁儿，锅里放入适量的油把土豆煎的筷子一扎能分开，记住不是碎开哦！沥油备用！
4. 热锅入油后，放入备好的鸡块土豆和蔬菜粒，翻炒入味；砂锅均匀涂油，放入蒸好的米，铺上腊肠片，将炒好的菜倒在最顶层！中火闷制7-8分钟，熄火后不开盖在闷3-5分钟。
5. 剩余的调料混匀，倒入锅中拌匀即可开吃！
6. 此刻饭糯入味，锅巴焦香！快快开动吧！

豉汁排骨煲仔饭

主料：肋排1斤、米适量、葱适量、姜适量、蒜末适量、豆豉一大勺、干辣椒（可不放）6根、淀粉1大、料酒1½大勺、酱油1大勺、糖一大勺

做法步骤

1. 肋排洗净，在冷水里浸出血水，捞出，用一勺淀粉一勺料酒腌半小时；
2. 葱姜蒜切末，豆豉切碎，干辣椒切小段备用；
3. 锅中倒适量油，中火爆香葱蒜末，葱蒜末成金黄色时关火；
4. 加入姜末、豆豉、辣椒、大半勺糖、大半勺酱油、半勺料酒拌匀；
5. 将腌好的排骨连汁倒入锅中拌匀；
6. 将豉汁排骨倒入深碗中，入蒸锅，大火蒸15分钟（7、8分熟就行）；
7. 将米洗净倒入铸铁锅中（没有铸铁锅可以用砂锅），加水，把手指垂直插入水中，指尖在米上，水位到第一指节2/3处即可；
8. 开中火煮饭，锅边冒大汽锅内表面已经看不到水，米饭中间有大泡时，打开锅盖；
9. 将蒸好的排骨摆在米上，将汤汁一起浇在米上，打入一个咸蛋，摆上蔬菜，沿锅边浇油，盖上盖子，继续中火加热，2-3分钟后转小火，听到锅壁的滋滋声逐渐变小，说明锅巴已经形成，关火，继续焖十分钟即可。

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