菜谱大全100道小炒的做法（10分钟快速出锅的美味小炒）

天热之后就不想进厨房，更不愿意长时间呆在厨房里折腾，为了让家人吃上营养美味的美食，每天依然坚持下厨房，做的时候会优先选择比较简单和快手的家常菜，这种菜做起来一般从食材准备到端上餐桌也就十分钟左右，合理地加以搭配就是一道既简单又营养丰富的美食，今天给大家分享的就是一道超级简单又营养美味的小炒，隔三差五就会做一回，有时直接做素小炒，有时添加少许肉一起炒，每次都是光盘行动。

这道菜之所以受家人的喜欢，食材搭配好，营养丰富，少油少盐，低脂肪，多吃也不怕长肉，适合经常做给家人吃。因为胡萝卜有“小人参”之美誉 ，它含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，尤其胡萝卜素含量较高，食用胡萝卜有补肝明目、治疗夜盲症、促进生长发育和增强免疫力、降低血糖血脂等功效，特别适合老人和孩子经常食用；杏鲍菇同样是营养丰富的好食材，富含蛋白质、维生素、钙、镁、铜、锌等营养元素，热量低、脂肪含量低，经常食用可以提高人体免疫力，对保护血管和降低血脂、通肠润便胃以及美容都有很好的疗效作用；而青椒又是维生素C含量极其丰富的食材，食用它不仅能为人体提供所需的素生素，还可以起到开胃消食、增加食欲、促进肠道蠕动等功效。

准备食材：

胡萝卜1根、青椒1个、杏鲍菇1个、瘦肉80g、蒜5个、食用油适量、盐少许、蚝油1小勺、玉米淀粉少许、胡椒粉少许、生抽1小勺、香醋少许

制作方法:

1、准备好食材，分别清洗干净备用；

2、将洗净的胡萝卜、杏鲍菇、青椒分别切成粗细均匀的丝备用。如果用刀切胡萝卜丝觉得麻烦的朋友可以考虑用擦丝器擦；

3、将准备好的瘦肉切成粗细均匀的肉丝，切好之后装入干净的小碗中，加入少许玉米淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉和少许清水搅拌均匀腌制3分钟~5分钟；

4、燃气灶开火，将切好的胡萝卜丝、杏鲍菇丝和青椒丝全部放入锅中，中小火慢慢翻炒；

5、大约翻炒1分钟左右后食材全部变软；

6、将炒至六成熟左右的胡萝卜、杏鲍菇、青椒盛出锅备用；

7、往锅中倒入适量的食用油，等待油烧热之后放入切好的蒜小火慢慢翻炒。蒜入锅后要采用小火，大火容易炒糊；

8、炒至闻到蒜香味之后加入提前拌好调味料的肉丝，改大火快速爆炒。肉入锅后要大火快速爆炒，小火或炒的时间久了吃起来就发柴；

9、大约翻炒10秒左右肉表面全部变色；

10、加入提前煸炒过的胡萝卜丝、杏鲍菇丝和青椒丝；

11、加入少许盐快速翻炒均匀，出锅前滴入几滴香醋提味；

小贴士：

1、胡萝卜、杏鲍菇、青椒都是容易炒熟的蔬菜，

2、肉切好后先加调味料腌制，炒出来的肉吃起来更加鲜嫩；

3、蚝油和生抽都自带咸味，腌制肉时加了这两种调味料就不需要再单独加盐，否则会太咸；

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